Вступление

Есть такие рецепты, которые всегда выручают. Простые, понятные, из доступных продуктов — но результат каждый раз радует. Эти картофельные лепёшки с сырной начинкой именно такие. Никакой муки и яиц — только картофель, немного крахмала и любимый сыр. А дальше — магия. Снаружи — румяная, хрустящая корочка, а внутри — мягкое пюре и тянущийся сыр. Блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Картофельные лепёшки с сыром — 3 ингредиента — рецепт можно приготовить как на ужин, так и в виде перекуса или даже взять с собой в дорогу. Особенно он хорош, когда остаётся немного варёной картошки — и хочется придумать из неё что-то вкусное.

Картофельные лепёшки с сыром — 3 ингредиента картошка, кукурузный крахмал и сыр.

Ингредиенты:

На 8–10 лепёшек:

• Картофель — 600 г
• Кукурузный крахмал — 1,5–2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сыр (любой: твёрдый, полутвёрдый, моцарелла) — 100–150 г
• Растительное масло — для жарки
• Сметана или соус — для подачи

Как приготовить картофельные лепёшки с сыром: пошаговый рецепт

1. Подготовим картофель

Очистите картофель, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до мягкости. Это займёт около 20 минут.

2. Сделаем пюре

Слейте воду, разомните картофель в пюре, дайте ему немного остыть. Тепло должно сохраняться, но масса не должна быть обжигающей — иначе крахмал заварится.

3. Смешаем тесто

Добавьте кукурузный крахмал, соль и перец. Перемешайте. Получится мягкое и пластичное “тесто” — оно не должно расползаться и слишком липнуть к рукам.

4. Подготовим начинку

Нарежьте сыр небольшими кубиками — размером около 1,5 см. Выбирайте тот сыр, который плавится: моцарелла, сулугуни, гауда, эмменталь, российский — подойдут все.

5. Формируем лепёшки

Скатайте из картофельного теста шарик, приплюсните в лепёшку, положите в центр кусочек сыра и аккуратно закройте. Снова скатайте шарик и приплюсните — получится аккуратная плоская лепёшка с начинкой.

6. Жарим до румяности

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лучше не торопиться и дать им хорошо подрумяниться.

Подача и хранение

Подавайте горячими — так сыр будет приятно тянуться. Особенно вкусно со сметаной, чесночным соусом или просто с любимым кетчупом.

Можно хранить в холодильнике до 2 суток, а также замораживать в сыром виде — перед жаркой не нужно размораживать полностью, жарьте как есть, чуть дольше.

Полезные советы:

• 🔸 Крахмал. Можно заменить картофельным, но с кукурузным текстура получается чуть более нежной и “тягучей”.
• 🔸 Начинка. Экспериментируйте: добавьте немного ветчины, зелени, обжаренного лука или даже обжаренных грибов — получится новая вариация.
• 🔸 Ребёнок откусил и сказал “ммм” — это успех. Это блюдо отлично подходит для детского меню. Внутри ничего лишнего, всё натуральное — и очень вкусное.

Почему стоит попробовать:

• Без муки и яиц
• Простые ингредиенты
• Быстро готовится
• Сытно и вкусно
• Подходит для вегетарианцев

Оладьи из кабачков — нежные и ароматные

Приятного аппетита)