Запечённый перец на гриле — классическая итальянская закуска, известная как Peperoni Arrostiti in Olio. Она особенно популярна на юге Италии: в Тоскане, Лацио и Сицилии. В Италии такое блюдо готовят летом, когда перец сочный и сладкий. Его едят как антипасти, подают с хлебом или брускеттой, добавляют в салаты и гарниры. Запечённый перец в масле
Секрет вкуса прост: перец обжаривают на открытом огне или гриле до чёрной кожицы, которая легко снимается. Затем мякоть режут соломкой и маринуют в оливковом масле с чесноком и травами. Результат — мягкий, ароматный, чуть сладковатый перец, который прекрасно сочетается с любыми блюдами.
Ингредиенты
- Перец сладкий мясистый, разноцветный — 5–6 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 50 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка или базилик — для подачи
Совет: красный, жёлтый и оранжевый перец даст более сладкий и яркий вкус, зелёный — немного травянистый и свежий.
Пошаговое приготовление
- Подготовка перца Вымойте и обсушите перцы. Хвостики оставьте, так будет удобнее переворачивать на гриле.
- Запекание на гриле Жарьте перцы на гриле, газовой конфорке или в духовке под грилем, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями (10–15 минут).
- Пропарка и снятие кожицы Готовые перцы сложите в миску, накройте крышкой на 10 минут. Кожица легко отделится. Очистите перцы, удалите семена.
- Нарезка и маринование Нарежьте перцы полосками, переложите в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец и оливковое масло. Можно добавить немного яблочного уксуса для лёгкой кислинки.
- Выдержка Дайте перцам промариноваться минимум 1 час, лучше — несколько часов или на ночь.
Советы по подаче
- Украсьте свежей зеленью перед подачей.
- Подавайте как закуску, гарнир к мясу или рыбе, кладите на брускетту или добавляйте в салаты.
- Масло после маринования можно использовать для заправки пасты или салатов.
Полезные свойства
- Сохраняет витамины и антиоксиданты, особенно витамин С и каротиноиды.
- Лёгкое блюдо для диеты, низкокалорийное, но питательное.
- Цветной перец делает блюдо не только вкусным, но и визуально ярким.
Заключение
Маринованный запечённый перец в масле — простая, вкусная и полезная закуска, которая легко готовится дома. Используйте разноцветный перец для красоты, экспериментируйте с травами и чесноком — и у вас получится идеальное итальянское антипасти прямо на вашем столе.
Приятного аппетита)
Приготовьте к нему итальянский хлеб и перчики фаршированные.
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
