Ароматный стейк на костре, приготовленный на живом огне — это не только вкус, но и настоящий ритуал. Соль, перец, немного розмарина и капля сливочного масла делают его идеальным. А костёр добавляет тот самый дымок, который невозможно повторить ни в одной сковороде.

🪵 Немного истории

Стейк на костре — один из древнейших способов приготовления мяса, который использовали племена по всему миру. Но настоящую популярность он приобрёл на американском Диком Западе, где ковбои жарили мясо прямо у костра после долгого дня в седле. Сегодня этот метод сохраняет свою популярность, особенно летом — ведь ничто не заменит вкус мяса с дымком, хрустящей корочкой и сочной серединкой.

Что нужно для стейка на костре?

🛒 Ингредиенты (на 2 порции):

• Стейки на кости (рибай, томагавк или Т-бон) — 2 шт., по 300–400 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сливочное масло — 1–2 ст. л.
• Веточки свежего розмарина — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)

🔥 Приготовление:

1. Подготовка: Достаньте стейки из холодильника за 30–40 минут до жарки. Они должны быть комнатной температуры.
2. Натирка: Посолите, поперчите с обеих сторон. По желанию добавьте немного оливкового масла. Вложите по веточке розмарина с каждой стороны.
3. Костёр: Разведите хороший жаркий костёр. Когда останутся только угли и жар, установите решётку на расстоянии 8–10 см от жара.
4. Жарка: Обжаривайте стейки по 3–5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины и желаемой прожарки):
   • 🩸 Rare (слабая) — внутренняя температура 50–52 °C
   • 🩷 Medium Rare (средняя) — 55–57 °C
   • 🧡 Medium (средняя прожарка) — 60–63 °C
   • 🤎 Well Done (полная прожарка) — 70 °C и выше
5. Финальный штрих: В конце положите на каждый стейк по кусочку сливочного масла и дайте немного подтаять прямо на жаре.
6. Отдых: Обязательно дайте стейкам “отдохнуть” 5 минут под фольгой — соки распределятся, и мясо станет ещё сочнее. Заверните в фольгу вместе со стейком кусочек сливочного масла, веточку розмарина и зубчик чеснока.

🔥 Совет по аромату и вкусу: не натирайте стейк измельчённым чесноком до жарки — на открытом огне он быстро сгорит и даст неприятную горечь. Вместо этого — после жарки, когда стейк уже готов, заверните его в фольгу на 5–10 минут и дайте отдохнуть. В это время можно капнуть внутрь немного оливкового масла, положить кусочек сливочного масла и пару тонких ломтиков чеснока — он не пригорит, а отдаст аромат. Можно также добавить веточку розмарина или тимьяна.

✨ Этот момент — самый волшебный. Костёр потрескивает, воздух напоён дымком, ты сидишь, укутавшись в плед, а рядом в фольге доходит идеальный стейк… Фото с костром обязательно приложу — чтобы передать атмосферу полностью.

🌿 Подача:

Подавайте с печёными овощами, тостами, или просто с соусом из йогурта и зелени. Не забудьте добавить фото с костра — они сделают ваш обед особенным моментом!

📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!

Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото

✨Подписывайтесь на канал 👉

Бараньи антрекоты на костре в марокканском стиле