Летом, когда на рынке много ароматных помидоров, можно приготовить простое, но очень вкусное блюдо — домашняя лапша с яйцом и томатами. В этом рецепте — уют, вкус и немного истории. А ещё — свежая лапша, приготовленная вручную, как в старину.
🥣 Немного истории: откуда появилась домашняя лапша
Домашнюю лапшу готовили по всему миру — от Китая до Средиземноморья. В каждой культуре были свои тонкости, но суть оставалась одной: яйца, мука, немного терпения — и получается то самое тесто, которое невозможно купить в магазине.
Её сушили на полотенцах, развешивали на спинках стульев и всегда готовили впрок — с душой и заботой о семье. Эти традиции вдохновляют меня до сих пор.
🍝 Как приготовить домашнюю лапшу
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте муку и соль, вбейте яйца и добавьте масло. Замесите плотное тесто.
- Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
- Раскатайте тесто тонко, нарежьте лапшу.
- Варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут или подсушите на воздухе.
🍳 Лапша с яйцом и томатами — пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Домашняя лапша — 200–250 г
- Помидоры — 3–4 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — по желанию
Простой пошаговый рецепт : домашняя лапша с яйцом и томатами.
Приготовление:
- Отварите лапшу.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные томаты. Тушите, пока не получится густой соус.
- Сделайте углубления, вбейте яйца. Готовьте 2 минуты, затем выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
- Добавьте лапшу, аккуратно перемешайте. Подавайте с зеленью.
🧊 Как хранить домашнюю лапшу
- В холодильнике: храните в герметичном контейнере до 2 дней.
- В морозилке: разложите порционно, присыпьте мукой и заморозьте на доске. После заморозки переложите в пакет — хранится до 2 месяцев.
- Сушка: сушёную лапшу можно хранить в стеклянной банке до месяца.
🍽 3 идеи для соуса к домашней лапше
- Чесночный соус с маслом и зеленью — просто обжарьте чеснок в масле и добавьте укроп или базилик.
- Сливочный соус с грибами — отлично сочетается с яичной лапшой.
- Песто из базилика и орехов — если хочешь что-то ароматное и быстрое.
Если не хотите готовить лапшу , приготовьте Шакшуку )
🧡 Личный момент
София недавно увидела мою кулинарную книгу, полистала её и сказала:
«Мама, подари мне эту книгу — и я тоже буду вкусно готовить!»
И я улыбнулась. Потому что именно ради таких слов я всё это пишу — чтобы осталась память, вкус и тепло.
