История

Картофельный салат — это универсальное блюдо, которое готовят в разных странах с разными акцентами. В США и Восточной Европе его часто делают с майонезом и яйцами, в Германии добавляют уксус и горчицу, а во Франции предпочитают лёгкие заправки и свежие травы. Наш вариант вдохновлён скандинавскими мотивами: здесь используется греческий йогурт, перепелиные яйца, репчатый лук и немного паприки. В результате получается свежий, питательный и ароматный салат. Итак давайте готовить картофельный салат с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

• 900 г картофеля (воскового сорта)
• 10 перепелиных яиц
• ½ стакана мелко нарезанного репчатого лука
• ½ стакана мелко нарезанных солёных огурцов
• 2 ст. л. майонеза
• 6 ст. л. греческого йогурта
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• ½ ч. л. сладкой паприки
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Пошаговое приготовление:

• Картофель очистите (по желанию), нарежьте небольшими кубиками и отварите до мягкости в подсоленной воде 10–15 минут. Остудите.
• Перепелиные яйца отварите 4–5 минут, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
• Нарежьте солёные огурцы и репчатый лук. Совет по нарезке лука: разрежьте луковицу пополам, затем одну половинку надрежьте вдоль, не дорезая до конца — так лук не разваливается в руках. Потом нарезайте поперёк — получаются аккуратные мелкие кубики. Ты также можешь посмотреть короткое видео, где я показываю этот способ (вставьте ссылку).

• В миске соедините йогурт, майонез, горчицу, уксус, паприку, соль и перец — получится лёгкая кремовая заправка.
• Смешайте картофель, огурцы, лук и заправку. Аккуратно вмешайте яйца.
• Уберите салат в холодильник на 1–2 часа — так вкус станет ярче.
• Подавайте с зеленью и щепоткой паприки сверху.

Почему стоит попробовать этот салат:

• Лёгкая, но сытная альтернатива классическому «Оливье».
• Греческий йогурт делает заправку нежной и полезной.
• Перепелиные яйца придают особый вкус и изысканный вид.
• Паприка добавляет лёгкую пряную нотку и тёплый цвет.

Как подавать:

Этот салат идеально подойдёт к запечённому мясу, рыбе или просто к хлебу. Он хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Можно подать в большой миске или порционно — в небольших баночках или чашечках для пикника.

Как хранить:

Салат хранится в холодильнике до двух суток в герметичном контейнере. Перед подачей его желательно перемешать.

Что еще можно приготовить из картофеля ? Попробуйте Пастуший пирог с грибами и шалфеем