Домашний молочный хлеб — это тот самый хлеб, который хочется есть просто так, без всего. Он получается нежным, слегка сладковатым, очень мягким внутри и с тонкой золотистой корочкой. Такой хлеб идеально подходит для завтраков, тостов, бутербродов и детского меню.
Этот рецепт проверен временем: тесто послушное, хорошо поднимается, а сам хлеб долго остаётся свежим и мягким.
📝 Ингредиенты
- Мука пшеничная — 360 г
- Молоко — 235 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — 5 г
👩🍳 Как приготовить молочный хлеб в духовке
1. Подготовка теста
Молоко слегка подогрейте — оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не активируются.
2. Замес
В миске соедините муку и соль. Влейте молочную смесь и замесите тесто. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут до гладкости и эластичности.
Тесто должно быть мягким, слегка липким, но хорошо держать форму.
3. Подъём
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.
4. Формование
Обомните тесто, сформируйте батон или уложите в форму для хлеба. Накройте и дайте подойти ещё 30–40 минут.
5. Выпечка
Выпекайте в разогретой до 170–180 °C духовке 30–35 минут до румяной корочки.
При желании можно смазать верх молоком или растопленным сливочным маслом.
Если вы хотите сделать хлеб более натуральным и ароматным, часть или весь сахар можно заменить медом. Мед придаст тесту лёгкую сладость и тонкий аромат, а хлеб станет ещё более мягким и нежным. Обычно достаточно 2–3 столовых ложек меда вместо сахара, но можно регулировать по вкусу.
🍞 Полезные советы
- Для ещё более мягкого хлеба после выпечки накройте его полотенцем и дайте полностью остыть.
- Этот молочный хлеб отлично подходит для французских тостов и сэндвичей.
- Храните хлеб в пакете или хлебнице — он остаётся мягким до 2–3 дней.
❓ Почему этот молочный хлеб получается таким мягким
Секрет — в сочетании молока, сахара и сливочного масла. Они делают мякиш нежным, слегка влажным и очень ароматным. Именно поэтому молочный хлеб так любят дети и взрослые.
Чесночный хлеб в чугунной кастрюле — ароматный, с хрустящей корочкой
Цельнозерновая фокачча — итальянский хлеб с ароматом розмарина
Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
