Идеален для летнего обеда или ужина на веранде — с напитком, цветами и лёгким ветерком. Простое блюдо, которое наполняет уютом. Давайте готовить большой картофельный рёшти с йогуртовым соусом.
История блюда:
Рёшти (или “Rösti”) — традиционное швейцарское блюдо, которое возникло в кантоне Берн и долгое время считалось завтраком для фермеров, так как оно быстро готовилось и давало энергию на весь день. Сначала это было простое блюдо из картофеля, обжаренного на сковороде до золотистой корочки, и, возможно, с добавлением соли и масла. Но со временем рецепт стал разнообразнее: в него начали добавлять различные ингредиенты — от лука и сыра до мяса и яиц.
Рёшти стало известным по всей Швейцарии, а также за ее пределами, как символ сельской кухни. В разных регионах страны можно встретить вариации этого блюда, и каждая из них рассказывает свою историю. Иногда рёшти подают с яйцом, как это делают в швейцарских ресторанах, или же в более легкой версии — просто с картошкой.
В своем рецепте я вдохновилась традицией и добавила йогурт для легкости и свежести, создавая вариант, который идеально подойдет для летних ужинов на веранде. Для меня рёшти — это не только вкусное, но и уютное блюдо, которое символизирует домашний комфорт и атмосферу летних дней.
Большой картофельный рёшти с йогуртовым соусом у вас на столе)
🕒 Время: 30–35 минут
👥 Порции: 2–3
🛒 Ингредиенты:
Для рёшти:
- Картофель – 4–5 шт. (средние)
- Яйцо – 1 шт. (по желанию, если хочется лучше сцепить массу)
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Масло для жарки – 2–3 ст. л.
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана – 3–4 ст. л.
- Красный лук – 1/4 мелкой головки, нарезать кубиком
- Петрушка, укроп – по вкусу
- Свежий базилик – для украшения
🍳 Приготовление:
- Подготовь картофель. Очисти и натри его на мелкой тёрке. Отожми лишнюю влагу через марлю или руками.
- Смешай. Добавь соль, перец и, если хочешь — яйцо. Перемешай до равномерной массы.
- Жарим большой рёшти. Разогрей сковороду с маслом. Выложи всю массу и слегка придави ложкой, рукой, формируя ровный круг. Жарь на среднем огне 7–10 минут до румяной корочки. Накройте крышкой , там он приготовится более равномерно.
- Переворачиваем. Возьми большую тарелку, накрой ею сковороду, аккуратно переверни, чтобы рёшти оказался на тарелке. Затем сдвинь его обратно на сковороду и жарь вторую сторону до готовности.
- Подача. Выложи сверху щедрую ложку йогурта или сметаны, посыпь красным луком, зеленью и базиликом.
💡 Советы:
- Если картофель очень водянистый — отожми особенно тщательно.
- Без яйца — ближе к швейцарскому рёшти, с яйцом — в сторону домашних драников.
- Можно добавить в йогурт немного чеснока и лимонного сока.
Приготовь оладьи из кабачков тоже очень вкусно
Приятного аппетита)
