🌿 Гаспачо: немного истории

Родиной этого освежающего супа считается солнечная Андалусия, расположенная на юге Испании. Изначально это был совсем простой крестьянский суп из хлеба, воды, чеснока и оливкового масла — доступный и питательный, идеально подходящий для жаркой погоды. Со временем рецепт обогатился свежими овощами, прежде всего спелыми томатами, которые были завезены из Америки. Таким образом, гаспачо превратился в любимое летнее блюдо, которое и сегодня подают в лучших ресторанах мира. К тому же, за свежесть и лёгкость его полюбили миллионы.

☀ В Крыму наступает не только сезон томатов, но и сезон жарких дней

Сейчас, когда лето набирает силу, в Крыму начинается не только время сочных, спелых томатов, но и по-настоящему знойные дни. Именно в такие дни гаспачо становится настоящим спасением: холодный, витаминный и лёгкий суп прекрасно освежает и при этом насыщает. Кроме того, приготовить его просто и быстро, что особенно важно летом, когда стоять у плиты совсем не хочется.

🍅 Почему стоит приготовить гаспачо

✅ Готовится без варки, а значит, сохраняет максимум пользы.

✅ Лёгкий, но сытный благодаря хлебу и оливковому маслу.

✅ Освежает даже в самый жаркий день.

✅ Легко адаптируется под вкус: например, можно добавить несколько листиков базилика для аромата.

🥄 Классический рецепт гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

• Спелые помидоры — 1 кг
• Огурец (средний) — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Красный лук — 0,5 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Белый хлеб (без корки, лучше вчерашний) — 50–80 г
• Оливковое масло extra virgin — 50 мл
• Винный или хересный уксус — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Холодная вода (для регулировки густоты)
• 🪴 По желанию: несколько листиков свежего базилика для аромата

🔪 Пошаговый рецепт

1️⃣ Очистка помидоров:

Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез, залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду. Кожица легко снимется.

2️⃣ Подготовка овощей:

Нарежьте помидоры, очистите и нарежьте огурец, удалите семена у перца и нарежьте его. Лук и чеснок измельчите.

3️⃣ Хлеб:

Замочите хлеб в холодной воде на несколько минут, затем слегка отожмите.

4️⃣ Измельчение:

Сложите все ингредиенты в блендер: помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, хлеб. Добавьте уксус, посолите и поперчите. Можно добавить несколько листиков базилика для аромата.

5️⃣ Пюрирование:

Взбейте до однородной массы. Влейте оливковое масло и ещё раз перемешайте.

6️⃣ Настройка вкуса и консистенции:

Если суп получился густой, добавьте немного холодной воды. Попробуйте — при необходимости добавьте соль или уксус.

7️⃣ Охлаждение:

Переложите гаспачо в кувшин, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подают его хорошо охлаждённым.

🌱 Подача и украшение

Разлейте гаспачо по тарелкам или стаканам. Украсьте мелко нарезанными свежими огурцами, перцем, томатами, сбрызните оливковым маслом и добавьте листик базилика или петрушки.

📌 Советы для идеального гаспачо

✅ Используйте самые спелые и ароматные помидоры.

✅ Хлеб лучше брать вчерашний — он впитает сок и придаст текстуру.

✅ Для более гладкого супа можно протереть массу через сито.

✅ Дайте настояться в холодильнике — вкус станет ещё ярче.

📖 Гаспачо — вкус лета и кусочек Испании у вас дома

Приготовив гаспачо, вы словно переноситесь в солнечную Андалусию, ощущая свежесть летних овощей и аромат оливкового масла. Особенно приятно, что именно сейчас, когда на рынках Крыма появляются первые спелые томаты, можно приготовить настоящий классический гаспачо дома.

К тому же, к гаспачо идеально подойдут и другие летние блюда. Например, посмотрите мой рецепт домашнего лимонада с апельсином и лимоном — ещё один идеальный способ освежиться в жару!

Попробуйте 🌿 Огуречный лимонад с мятой — освежающий летний напиток своими руками

Приятного аппетита)

📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!

Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото

✨Подписывайтесь на канал 👉