Когда холодно и начинаются простудные сезоны, полезно иметь под рукой натуральные сладости с витаминами.

Эти домашние леденцы от простуды помогут укрепить иммунитет и согреют горло. Мы предлагаем два варианта:

1. Калина + имбирь — рубиновый цвет, насыщенный вкус и согревающий эффект.
2. Лимонные леденцы — яркий, кисло-сладкий вкус, освежающий и лёгкий.

1️⃣ Леденцы с калиной и имбирём

Ингредиенты:

• Пюре калины — 200 г (после уваривания ~80–100 г)
• Имбирь свежий — 20–30 г или ½ ч. ложки молотого
• Сахар — 200–250 г
• Глюкозный сироп — 80–100 г
• Вода — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ст. ложка (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Увари пюре: смешай калину, лимон и имбирь, протри через сито, вари 15–20 минут до густоты (~80–100 г).
2. Свари карамель: в кастрюле с толстым дном смешай сахар, глюкозу, воду и уварённое пюре. Нагревай до 145 °C (твёрдая стадия).
3. Разлей по формам: быстро залей силиконовые формочки или капай на пергамент. Остуди до полного застывания.

Если глюкозного сиропа нет, не беда — есть несколько полностью рабочих заменителей, и леденцы всё равно получатся!

🔄 Чем заменить глюкозный сироп в леденцах:

✅ 1. Мёд (натуральный)

• Самый простой вариант — 1:1 по весу вместо глюкозного сиропа.
• Придаёт карамели лёгкий аромат и делает вкус мягче.
• Главное — варить аккуратно, потому что мёд быстрее карамелизуется.
• Температура всё та же — 145 °C.

💡 Лучше добавлять мёд не сразу, а ближе к концу, когда сироп уже уварился до 120 °C, чтобы сохранить часть пользы и аромата.

✅ 2. Инвертный сироп (можно сделать дома)

Если хочешь идеальную структуру и блеск, можно быстро приготовить домашний аналог глюкозного сиропа:

Рецепт:

• Сахар — 350 г
• Вода — 150 мл
• Лимонная кислота — ¼ ч. ложки

Как делать:

1. Смешай всё и вари на медленном огне 30–40 минут, не мешая.
2. Когда сироп станет густым и прозрачным — готов.
3. Остуди и используй вместо глюкозы (в леденцах — 1:1 по весу).

Хранится в банке при комнатной температуре несколько недель.

✅ 

3. Кукурузный сироп

Если он есть под рукой (иногда продаётся в кондитерских магазинах) — просто замени им 1:1.

⚠️ Что будет, если просто убрать сироп

• Леденцы всё равно застынут, но:
  • могут быстрее засахариться,
  • будут чуть мутнее,
  • и чуть липче на ощупь.
• Чтобы уменьшить риск кристаллизации — ➜ добавь ½ ч. ложки лимонного сока в сироп при варке.

2️⃣ Лимонные леденцы (твёрдые)

Ингредиенты:

• Лимоны — 2 шт. (~200 г мякоти)
• Цедра лимона — 1 ч. ложка
• Сахар — 300 г
• Глюкозный сироп — 100 г
• Вода — 1 ст. ложка
• Лимонная кислота — щепотка (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовь пюре: измельчи лимон и цедру в блендере, протри через сито. Вари 15–20 минут до густоты (~80–100 г).
2. Свари карамель: смешай сахар, глюкозу, воду и уварённое лимонное пюре. Доведи до 145 °C.
3. Разлей по формам: залей формы или капай на пергамент, остуди. Можно добавить щепотку лимонной кислоты для блеска.

💡 Советы для обоих рецептов:

• Чтобы леденцы не липли — обсыпь крахмалом или сахарной пудрой.
• Храни в сухой банке с крышкой, можно добавить пакетик риса или силикагеля.
• Для мягких жевательных конфет — варить сироп до 120 °C вместо 145 °C.

🌸 Итог

Эти домашние леденцы от простуды — красивый и вкусный способ укрепить иммунитет.

Калиновые — насыщенные и согревающие, лимонные — яркие и освежающие.

Натуральные, без химии, идеально подходят для семьи и в подарок.

Присоединяйтесь ко мне в Telegram!

Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото

✨Подписывайтесь на канал 👉

Блинчики Сюзетт с апельсиновым соусом — пошаговый рецепт