✨ Традиционная хала для шаббата: история и значение
Традиционная хала для шаббата — это не просто сдобный хлеб, а символ единства, уюта и духовного соединения. Её подают на стол в пятничный вечер и в праздничные дни. Плетение халы символизирует связь между небом и землёй, а две халы на столе напоминают о двойной порции маны, выпадавшей в пустыне перед шаббатом. Халу принято разламывать руками — это делает её ещё более особенной.
🧾 Ингредиенты для халы на шаббат (на 2 средние булки)
- Тёплая вода (около 40°C) — 240 мл
- Сахар — 50 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Яйца — 2 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 500–550 г
- Дополнительно: 1 яйцо для смазывания, кунжут или мак для посыпки
👩🍳 Как приготовить традиционную халу
- Приготовление дрожжевой основы В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- Добавление жидких ингредиентов Влейте яйца, желток, масло и соль. Перемешайте до однородности.
- Замес теста Постепенно добавьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- Первый подъём Переложите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
- Формирование халы Обомните тесто и разделите его на 6 жгутов. Из трёх сплетите одну булку, из других — вторую. Это классическое плетение халы.
- Второй подъём Переложите халы на противень, накройте и оставьте на 30–45 минут.
- Выпечка Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте халы яйцом, посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
- Охлаждение Переложите булки на решётку и дайте остыть. Теперь ваша традиционная хала для шаббата готова!
🍽 Подача халы для шаббата
Этот хлеб традиционно подают к пятничному ужину. Он идеально сочетается с солью, мёдом или оливковым маслом. Оставшуюся халу можно использовать на следующий день для французских тостов или запеканки.ия французских тостов или хлебного пудинга.
👉 Попробуйте рецепт шакшуки на моём сайте — подавайте её с кусочком свежей халы, макая в тёплый соус. Настоящее утро после праздника!
