🍂 Осенний день и запах свежей выпечки
Когда за окном идёт дождь и воздух пахнет листвой, так хочется чего-то тёплого и сладкого. В такие дни я люблю включить духовку и замесить мягкое сдобное тесто. Так и появились эти домашние ватрушки с творогом — простая, добрая выпечка, от которой в доме становится особенно уютно. Когда из духовки пошёл запах ванили и сливочного масла, Софи уже стояла рядом и ждала, когда они будут готовы. Она обожает эти булочки — особенно ещё тёплые, когда начинка нежная и чуть сладкая. Мы часто печём их вместе: я делаю углубления, а Софи аккуратно кладёт ложку творога.И всегда говорит: «Мама, пахнет, как в сказке!» ☺️ Итак, готовим ватрушки с творогом
🧺 Ингредиенты (на 7 ватрушек)
Для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое)
- Свежие дрожжи — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 60 г (растопленное)
- Мука — около 450 г
Для начинки:
- Творог — 250 г
- Мёд или сахар — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Ваниль или немного лимонной цедры — по желанию
Для смазки:
- 1 желток + 1 ст. л. молока
🥣 Приготовление
1. Замешиваем тесто
В тёплом молоке разведи дрожжи и сахар. Добавь масло, соль, ванильный сахар. Постепенно подсыпай муку — тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрой его полотенцем и оставь в тёплом месте примерно на час, чтобы поднялось.
2. Готовим начинку
Смешай творог с мёдом (или сахаром), яйцом и ванилью. Если творог сухой, добавь ложку сметаны или йогурта — начинка станет особенно нежной.
3. Формируем ватрушки
Раздели тесто на 7 частей, скатай шарики. Разложи их на противне, приплюсни и сделай углубление в центре (удобно дном стакана). Заполни каждое углубление ложкой творожной начинки.
4. Даем подойти
Накрой ватрушки полотенцем и оставь на 20 минут — они станут ещё пышнее.
5. Выпекаем
Смажь края желтком с молоком. Выпекай при 180 °C 20–25 минут, пока ватрушки не станут румяными и ароматными.
6. Подача
Готовые ватрушки можно смазать мёдом или посыпать сахарной пудрой. Тёплые — просто восхитительны с чашкой чая или стаканом молока. Софи любит есть их прямо из духовки — с холодным молоком и улыбкой до ушей 💛
🍯 Советы от Мари
- Если хочешь добавить текстуры — посыпь края измельчёнными орешками перед выпечкой.
- Можно сделать ватрушки с изюмом или добавить ложку сметаны в начинку.
- Хранятся отлично: даже на следующий день мягкие и ароматные.
🍯 Похожие рецепты
Если вам понравились эти домашние ватрушки с творогом, загляните и в другие уютные рецепты от Мари:
🌿 Пастуший пирог с грибами и картофельной корочкой — сытное домашнее блюдо для уютного вечера.
🧀 Сырники, как в детстве — нежные и золотистые, любимые Софи с мёдом.
🍞 Лепёшки с сыром и зеленью — мягкие, ароматные, идеальны к чаю.
🍎 Яблочный пирог с ванильным мороженым — тёплый десерт с ароматом корицы и детства.
