Скумбрия на костре по‑гречески — это не просто рецепт, а целая летняя история у самого моря. Представьте: лёгкий морской бриз, аромат дыма, золотистая корочка на рыбе, тёплый хлеб, салат хорьятики и бокал холодного вина. В этом рецепте мы делимся секретами, как приготовить скумбрию на костре по‑гречески с лимоном, чесноком и орегано так, чтобы почувствовать вкус настоящего греческого лета.

✨ Вкус Греции у костра

В Греции рыба всегда была больше, чем просто еда. На побережье и островах свежую скумбрию жарят на углях, чтобы сохранить её натуральный вкус, подчеркнув лишь ароматом лимона, оливкового масла и душистых трав.

Это простое, но волшебное блюдо, которое веками готовят рыбаки и семьи на пляжах, в садах и у таверн у самой воды.

Тёплый ветер с моря, запах дыма и свежей рыбы, лёгкий хруст соли на корочке — вот он, вкус греческого лета.

🐟 Ингредиенты (на 2–3 порции)

• 2 целые свежие скумбрии, потрошённые, с головой
• 2–3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1 большой лимон (сок + цедра)
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезать или выдавить)
• 1 ч. л. сушёного орегано (или лучше греческий rigani)
• Соль морская и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• Дополнительно: несколько веточек свежей петрушки или орегано для подачи

🏺 Маринад и подготовка

1️⃣ Промой скумбрию, обсуши бумажным полотенцем.

2️⃣ В небольшой миске смешай оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, орегано, соль и перец.

3️⃣ Сделай 2–3 неглубоких надреза на каждой стороне рыбы — так маринад лучше пропитает мясо.

4️⃣ Обмажь рыбу маринадом снаружи и внутри.

5️⃣ Оставь мариноваться минимум на 20–30 минут (можно дольше, до 1 часа в прохладном месте).

🔥 Приготовление на костре

1️⃣ Разожги костёр и дождись, пока угли станут горячими и покроются серым пеплом.

2️⃣ Уложи скумбрию на решётку или специальную рыболовную сетку для гриля.

3️⃣ Жарь около 5–6 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Рыба готова, когда мясо легко отделяется от кости.

4️⃣ В конце можно сбрызнуть ещё лимонным соком и оливковым маслом.

🌿 Подача

Подавай сразу, горячей, посыпав свежей петрушкой или орегано.

Идеально с греческим хлебом, салатом хорьятики (деревенским), маслинами и бокалом холодного белого вина.

📜 Немного истории

В Греции скумбрию традиционно жарят целиком, почти не пряча её вкус за соусами. Это символ простоты и уважения к продукту, который дарит море.

Такое блюдо часто готовят летом — прямо на пляже или в саду. И его вкус — это вкус отдыха, солнца и свободы.

✨ Маленький секрет для нежного вкуса

Когда я готовила скумбрию, я выложила её на дольки лимона, положенные прямо на решётку. Благодаря этому, когда из рыбы вытекал жир, она не жарилась в нём, а мягко томилась, сохраняя лёгкость вкуса и получая тонкий цитрусовый аромат. 

Греческий салат рецепт

Приятного аппетита!)

📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото✨Подписывайтесь на канал 👉