Хотите удивить семью или друзей вкусным и полезным ужином? Попробуйте пасту с тыквой и шпинатом.
Это нежное, ароматное и питательное блюдо сочетает сладость тыквы и свежесть шпината. Чеснок и лук делают соус насыщенным и ароматным. Идеально для зимы, когда хочется согревающего, но лёгкого ужина.
Блюдо простое в приготовлении и подходит даже начинающим кулинарам. Паста с тыквой отличный рецепт.
🥕 Ингредиенты (на 4 порции)
Для пасты:
Ингредиенты на большую порцию теста (6–7 порций пасты):
- Тыквенное пюре — 650 г
- Мука пшеничная — 650–700 г
- Желток — 1 шт.
- Соль — ½ столовой ложки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка (по желанию, но улучшает пластичность)
Для соуса и подачи:
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 200 г свежего шпината
- Соль и специи по вкусу
- Тёртый пармезан, орехи, семена или зелень для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Готовим тыкву
Очистите тыкву, нарежьте кусочками и сварите или запеките до мягкости. Сделайте однородное пюре с помощью блендера или толкушки.
💡 Совет: Запечённая тыква даёт более насыщенный вкус.
2️⃣ Замешиваем тесто
Соедините тыквенное пюре, муку и соль. Замесите крепкое, эластичное тесто.
Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут, накрыв миску полотенцем.
💡 Совет: Если тесто липнет – добавьте немного муки.
Ориентир такой:
- Начинаете с 650 г муки.
- Если тесто липнет к рукам — добавляйте понемногу, пока не станет крепким и упругим, таким, чтобы удобно было держать в руке и резать ножницами.
3️⃣ Формируем и варим пасту
Возьмите ком теста в одну руку, а в другую – кухонные ножницы.
Встаньте над кастрюлей с кипящей подсоленной водой и начинайте отрезать небольшие кусочки теста прямо над водой.
Кусочки сами падают в кастрюлю и превращаются в аккуратные тыквенные клецки-пасту.
Продолжайте, пока не израсходуете всё тесто. Варите их 3–4 минуты до всплытия.
💡 Совет: Паста должна оставаться упругой – не переваривайте.
4️⃣ Готовим соус
На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета.
В конце добавьте шпинат и прогрейте ещё минуту. Приправьте солью, перцем и любимыми специями.
💡 Совет: Шпинат готовится быстро – всего 1–2 минуты.
5️⃣ Подача
Соедините пасту с соусом, перемешайте и подавайте с тёртым пармезаном, орехами или семенами, а также свежей зеленью.
🌟 Советы для красоты:
- Немного свежей зелени сверху делает блюдо ярким.
- Добавьте каплю оливкового масла перед подачей – усилит аромат.
💡 Почему стоит попробовать
Эта паста – идеальный зимний ужин: питательная, сытная, но не тяжёлая.
Сочетание сладкой тыквы и свежего шпината создаёт гармоничный вкус, а яркий цвет делает блюдо аппетитным.
Даже дети любят такое сочетание, особенно с тёртым сыром сверху.
📌 Быстрые лайфхаки для пасты с тыквой и шпинатом
- Сочетания вкусов: добавьте немного сливочного сыра или рикотты прямо в соус – паста станет кремовой и нежной.
- Хрустящий акцент: посыпьте сверху слегка поджаренные орехи или семена – придаст текстуру и красивый вид.
- Аромат: капля оливкового масла с чесноком перед подачей усилит аромат.
- Цвет: свежий шпинат и зелень делают блюдо ярким и «инстаграмным».
- Для детей: немного тертого пармезана сверху делает пасту более привлекательной даже для маленьких.
🧊 Можно ли заморозить тесто для пасты?
В этом рецепте получается достаточно много теста, поэтому часть можно оставить на потом. Если вы готовите пасту только на 2–3 порции, половину теста смело замораживайте — это удобно и экономит время в будние дни.
Разделите тесто на две равные части, плотно заверните лишнее в пищевую плёнку или сложите в контейнер. В морозилке такое тесто хранится до 2 месяцев, не теряя вкуса и структуры.
Перед приготовлением просто переложите тесто в холодильник и дайте ему оттаять. После размораживания оно отлично режется ножницами и ведёт себя в кипящей воде так же, как свежее.
