Иногда хочется приготовить что-то лёгкое, но сытное — без мяса, но с ароматом домашней кухни. Так у меня и появились эти овощные котлетки.
В холодильнике лежали брокколи, цветная капуста, немного тыквы и пара картофелин — я просто объединила их, добавила яйцо, сухари и немного муки. Получились нежные, золотистые котлеты с мягкой серединкой и лёгким овощным вкусом. Софи их обожает — особенно с йогуртовым соусом с лимоном 🍋
🌿 Краткое описание
Эти овощные котлеты из брокколи, цветной капусты, тыквы и картофеля — отличный способ разнообразить меню. Они получаются мягкими внутри, с аппетитной румяной корочкой, богаты витаминами и идеально подходят для ужина всей семьи.
🧄 Ингредиенты
- Брокколи — 200 г
- Цветная капуста — 200 г
- Тыква — 200 г
- Картофель — 2 средних клубня
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 4–5 ст. ложек (и немного для обваливания)
- Мука (пшеничная или овсяная) — 1–2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
- Масло растительное — для жарки
💡 Если овощная масса получается слишком мягкой, добавь немного муки — она поможет сохранить форму котлет.
🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовь овощи. Очисти картофель и тыкву, нарежь крупными кубиками.
- Отвари. Опусти картофель и тыкву в подсоленную воду и вари около 10 минут.
- Добавь капусту. За 5 минут до конца варки добавь цветную капусту, а за 2 минуты — брокколи.
- Отцеди и остуди. Откинь овощи на дуршлаг, дай стечь воде и немного остыть.
- Разомни. Сделай пюре толкушкой или блендером, оставив немного кусочков для текстуры.
- Собери массу. Добавь яйцо, муку, сухари, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешай — масса должна быть густой и не липнуть к рукам.
- Сформируй котлетки. Обвали их в панировочных сухарях.
- Обжарь. Разогрей масло на сковороде и жарь котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
💡 Полезные советы
- 🌱 В пост можно готовить без яйца — добавь чуть больше муки или сухарей.
- 🍋 Подавай с йогуртовым соусом с чесноком и лимоном, со сметаной или зеленью.
- 🧀 Для детей добавь немного тёртого сыра — котлеты станут особенно нежными.
- 🔥 Хочешь без жарки — запеки в духовке при 200 °C около 20 минут.
🌿 Польза овощных котлет
- Брокколи укрепляет иммунитет и богата витамином C.
- Цветная капуста помогает пищеварению и насыщает клетчаткой.
- Тыква содержит бета-каротин, полезный для зрения и кожи.
- Картофель делает блюдо сытным и придаёт мягкость.
Такие котлеты — лёгкий способ накормить семью овощами вкусно и красиво.
🧊 Как хранить
- В холодильнике: готовые котлеты хранятся 2–3 дня в контейнере.
- В морозилке: заморозь сырые котлетки, разложив их на доске, потом переложи в пакет. Готовь прямо из замороженных.
🥗 Подача
Подавай овощные котлеты с салатом из свежих овощей, пюре или йогуртовым соусом.
Они вкусны горячими и холодными, отлично подходят для домашнего ужина, пикника или детского ланча 🌿
Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
Рыбные котлеты из минтая с зеленью и соусом дзадзики
🍗Как приготовить идеальные куриные котлеты для заморозки: Рецепт с фото и пошаговой инструкцией
