Если у вас плотный график и мало времени на готовку, этот способ спасает меня каждый день. Я сразу мариную мясо на всю неделю, раскладываю по вакуумным пакетам (или обычным с застёжкой), замораживаю — и в любой день можно приготовить вкусный ужин без лишних хлопот. Маринады для мяса на неделю в этой статье с фото и видео.

В этой статье я делюсь 5 любимыми маринадами для говядины, свинины и курицы, которые отлично подходят для заморозки и сохраняют сочность и аромат.

Мясо на неделю: советы по заморозке

• Вакуумная упаковка — лучший вариант, но если нет вакууматора, используйте пакет с застёжкой-зип.
• Удаляем воздух: аккуратно сожмите пакет руками или используйте трубочку для отсоса воздуха.
• Разделяйте на порции: так удобно размораживать только нужное количество.
• Хранение в морозилке: до 3 месяцев.
• Размораживание: лучше всего в холодильнике 6–12 часов.
• Готовка: мясо после разморозки лучше приготовить в течение 1–2 дней.

💡 Факт: замаринованное мясо после заморозки сохраняет больше сока и аромата, чем мясо, маринованное непосредственно перед жаркой.

5 моих любимых маринадов

1. Винно-соевый маринад (для говядины)

Ингредиенты на 500 г:

• 50 мл сухого красного вина
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ч. л. сахара или мёда
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• Щепотка розмарина или тимьяна
• 1/4 ч. л. соли

Мариновать: 8–24 часа в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.

Совет по подаче: жарьте на сковороде или гриле, подавайте с печёным картофелем и овощами.

2. Сладко-пряный BBQ (для свинины)

Ингредиенты на 500 г:

• 3 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. мёда
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. сухого чеснока
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Мариновать: 3–8 часов в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.

Совет по подаче: отлично карамелизуется на гриле, хорошо с салатом или рисом.

3. Лимонно-кинзовый маринад (для говядины кусочками)

Ингредиенты на 500 г:

• 3 ст. л. оливкового масла
• Горсть рубленой кинзы
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 тонких кружка лимона

Мариновать: 6–24 часа в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.

Совет по подаче: свежий аромат лимона и кинзы раскрывается при запекании или на гриле.

4. Цитрусово-мёдовый маринад (для куриного филе)

Ингредиенты на 500 г:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда
• Сок 1 лимона
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• Мята по вкусу

Мариновать: 3–6 часов в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.

Совет по подаче: жарьте на сковороде или гриле, украсьте мятой.

5. Пряный маринад для целого цыплёнка

Ингредиенты на 1 кг:

• 1 ч. л. приправы «пять трав»
• 1 ч. л. смеси перцев (белый и чёрный)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. уксуса
• 3–4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. мёда
• Сок половины лайма или лимона
• 1 ст. л. соуса чили

Мариновать: 6–24 часа в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.

Совет по подаче: запекайте целиком или разделите на кусочки, подавайте с овощами и дольками цитрусовых.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли замораживать мясо сразу с маринадом?

Да! Так мясо сохраняет вкус, сок и аромат.

2. Сколько хранится замаринованное мясо в морозилке?

До 3 месяцев. После разморозки готовьте в течение 1–2 дней.

3. Можно ли повторно замораживать мясо?

Нет, это ухудшает текстуру и вкус.

4. Как быстро размораживать мясо?

В холодильнике 6–12 часов, мелкие кусочки можно оставить на столе 2–3 часа.

5. Можно ли готовить замороженное мясо без разморозки?

Да, но время приготовления увеличится, а мясо может прожариться неравномерно.

❄️ Как хранить маринованное мясо без вакууматора

1. Выберите плотный пакет с застёжкой-зип или морозильный пакет.
2. Удалите как можно больше воздуха: аккуратно сожмите пакет руками, стараясь выпустить лишний воздух, или используйте трубочку, чтобы отсосать воздух (это простой «лайфхак»).
3. Разделите мясо на порции: это удобно, чтобы размораживать только нужное количество.
4. Маринование прямо в пакете: залейте мясо маринадом, закройте пакет, аккуратно перемешайте мясо, чтобы специи распределились.
5. Морозильная камера: хранить до 3 месяцев.

💡 Совет от меня: даже без вакууматора мясо сохраняет аромат и сок, если удалить максимум воздуха и положить пакет в ровное положение в морозилке.

Приятного аппетита)

Приготовьте к нему итальянский хлеб.

📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!

Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото

✨Подписывайтесь на канал 👉