Крем-суп с брокколи и цветной капустой — простой и полезный обед
Когда наступают прохладные дни, хочется чего-то тёплого, уютного и несложного. Именно таким блюдом для меня стал крем-суп с брокколи и цветной капустой. У него особое место в моем доме — этот суп я впервые приготовила в тот день, когда моя дочка пришла с прогулки промокшая до нитки. Мы сели ужинать вдвоем, а горячий суп с сухариками вернул нам обоим тепло и настроение. С тех пор это наш «домашний оберег» от серых будней. 🌿🍲
Мягкий, сливочный, с натуральным вкусом овощей — он готовится просто, но дарит много комфорта. А еще он идеален для правильного питания: без лишнего жира, без муки, только овощи и немного сливок для шелковистой текстуры.
Почему стоит попробовать этот суп:
- Без мяса и муки — легкий, но сытный
- Богат клетчаткой и витаминами
- Идеален для ПП и вегетарианского питания
- Подходит детям
- Можно готовить на пару дней вперёд
🥦 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Брокколи — 1 средняя головка
- Цветная капуста — 1 маленькая головка
- Картофель — 1 средняя штука
- Сливки 10% — 250 мл
- Вода (от варки овощей) — 500 мл (примерно)
- Соль, черный перец — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Сухарики
- Зелень: укроп, петрушка
- Тёртый пармезан
- Лук-порей
- Паприка, чеснок
🥣 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей
Очистите и нарежьте картофель. В кастрюле доведите воду до кипения, слегка подсолите и отварите картофель до полуготовности (примерно 7 минут). Затем добавьте цветную капусту и варите ещё 5–7 минут. Последней добавьте брокколи (включая кочерыжку — просто очистите и нарежьте мелко). Варите всё вместе ещё 7 минут до мягкости овощей.
2. Суповая основа
Переложите все овощи в чашу блендера. Добавьте немного воды от варки, соль, перец и сливки. Измельчите до однородной текстуры. При необходимости добавьте ещё воды, чтобы достичь нужной густоты.
3. Подача
Разогрейте суп и разлейте по тарелкам. Посыпьте сухариками, зеленью, пармезаном или слегка обжаренным луком-пореем. Щепотка паприки или капля чесночного масла — для вкуса и аромата.
Полезные советы:
- Замените сливки на кокосовые или растительное молоко — получите веганскую версию.
- Суп отлично замораживается — удобно брать с собой на работу.
- Добавьте гренки из ржаного хлеба или гречневые сухарики — для текстуры.
