Кокосовое молоко — ароматная, кремовая альтернатива коровьему молоку, любимая в кухнях Азии, Африки и Карибов. Его используют в карри, супах, десертах, смузи и даже кофе. А приготовить его дома — проще, чем кажется!
В этой статье я расскажу, как сделать кокосовое молоко из свежей мякоти кокоса, как его хранить, и поделюсь небольшой историей этого чудесного продукта.
У нас дома кокос — это не только про экзотику. Моя дочка очень любит пить кокосовую воду — это наш маленький ритуал. Но после неё всегда остаётся мякоть. Раньше я не знала, куда её деть, пока не попробовала сделать из неё молоко. Теперь — ни грамма в отходы, и получается настоящий деликатес!
🌴 Немного истории
Кокосовое молоко традиционно используют в Шри-Ланке, Индии, Таиланде, на Филиппинах и в Индонезии. Там его получают вручную: натирают мякоть зрелого кокоса, заливают горячей водой и отжимают. Такой продукт добавляют в супы, рис, тушёные блюда и десерты. Молоко всегда делают свежее — впрок его не хранят. Именно это вдохновило меня попробовать приготовить его дома.
🥥 Рецепт кокосового молока из свежей мякоти
У меня было 290 г свежей кокосовой мякоти, и я рассчитала всё по правильным пропорциям.
Если у вас другое количество кокосовой мякоти:
🔢 Пропорции:
Обычно берут соотношение:
- 1 часть мякоти : 2–2,5 части горячей воды по весу.
💧 Расчёт для 290 г:
- Минимум воды (насыщенное молоко): 290 г × 2 = 580 мл
- Стандартное кокосовое молоко: 290 г × 2.3 ≈ 670 мл
- Более лёгкое молоко: 290 г × 2.5 = 725 мл
📋 Ингредиенты:
- Свежая кокосовая мякоть — 290 г
- Горячая вода — 580–670 мл (в зависимости от желаемой насыщенности)
По желанию:
- Щепотка соли
- Немного мёда, сиропа или ванили — для вкуса
🌡️ Важно: какая вода нужна?
Используйте горячую воду, но не кипяток!
Лучше всего — вода температурой около 70–90 °C.
Почему это важно:
- Кипяток может дать горечь и «сварить» мякоть.
- Тёплая вода (но не слишком холодная) поможет лучше извлечь жиры и аромат.
- Если мякоть твёрдая — можно предварительно залить её горячей водой на 5–10 минут.
🟤 А что делать с коричневой шкуркой на мякоти?
Если на мякоти осталась тонкая коричневая кожица (та, что прилегает к белой части внутри скорлупы), её необязательно срезать.
- Молоко может получиться чуть бежевым или сероватым — это нормально.
- Вкус будет более насыщенным, с лёгкой ореховой ноткой.
- Если нужен идеально белый цвет (для десертов или фото) — можно срезать кожицу овощечисткой.
Я использовала мякоть с кожицей — и молоко получилось ароматным и вкусным.
🔪 Как приготовить:
- Подготовьте мякоть: нарежьте на кусочки. При необходимости — замочите в горячей воде.
- Взбейте: в блендере с горячей водой (580–670 мл) до молочной, однородной консистенции.
- Процедите: через марлю, тканевый мешочек или сито. Хорошо отожмите мякоть.
- Охладите: перелейте молоко в банку, остудите и уберите в холодильник. Срок хранения — до 3 суток.
♻️ Что делать с жмыхом?
Не выбрасывайте остатки мякоти:
- Добавьте в выпечку, печенье или овсянку.
- Используйте в смузи или батончиках.
- Высушите и получите домашнюю кокосовую муку.
Я приготовила отличный кокосовый кекс из жмыха и молока, что у меня получилось. Рецепт кокосового кекса
🧊 Можно ли замораживать кокосовое молоко?
Да! Заморозка — отличный способ сохранить свежесть.
Как замораживать:
- Остудите молоко после приготовления.
- Разлейте по контейнерам или формочкам для льда.
- Заморозьте и используйте до 2 месяцев.
💡 При разморозке молоко может расслоиться — просто встряхните или взбейте. Оно отлично подойдёт для смузи, карри, выпечки и супов.
💡 Куда добавить кокосовое молоко?
- В суп из тыквы или чечевицы.
- В тайский соус к лапше или овощам.
- В смузи с бананом и ананасом.
- В десерты, чиа-пудинг или печенье.
📌 Подводим итог
Домашнее кокосовое молоко — это натурально, вкусно и просто. Если у вас есть свежая мякоть, обязательно попробуйте. Это станет отличной базой для ваших любимых блюд, а остатки можно выгодно использовать в других рецептах.
А из скорлупы можно сделать такое :
