История штруделя
Штрудель — знаменитый австрийский десерт, история которого начинается ещё в XVII веке. В Вене до сих пор подают классический яблочный штрудель (Apfelstrudel), но в старинных кулинарных книгах встречаются и вариации с грушами. Этот фрукт делает начинку более нежной и сладкой, а сам десерт — лёгким и сочным.
Сегодня штрудель с грушами — это не только вкусное угощение к чаю, но и оригинальная альтернатива привычным фруктовым пирогам.
Рецепт штруделя с грушами
Ингредиенты (на 2 штруделя, 8–10 порций):
Для теста:
- Мука – 400 г
- Вода (тёплая) – 200 мл
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Щепотка соли
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Для начинки:
- Груши – 1,2 кг (очищенные и нарезанные кубиками)
- Орехи (грецкие или миндаль) – 120 г
- Изюм – 120 г
- Панировочные сухари – 5 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г (для сухарей и смазывания теста)
- Корица – 2 ч. л.
- Мёд – 4–5 ст. л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление
- Готовим тесто. Замесите эластичное тесто из муки, воды, масла и щепотки соли. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
- Начинка. Нарежьте груши кубиками. Добавьте орехи, изюм, мёд и корицу.
- Сухари. Подрумяньте их на сливочном масле до золотистого цвета — они впитают лишний сок.
- Формируем штрудель. Разделите тесто на 2 части. Каждый кусок раскатайте в прямоугольник толщиной 2–3 мм (или растяните руками, пока тесто не станет почти прозрачным). Посыпьте сухарями, выложите начинку, сверните рулетом, помогая полотенцем.
- Выпекаем. Переложите рулеты на противень с бумагой, смажьте яйцом или маслом. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки.
- Подача. Немного остудите, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым — со сметаной, йогуртом или шариком ванильного мороженого.
Советы и лайфхаки
- Если груши очень сочные, увеличьте количество сухарей или добавьте измельчённое печенье.
- Не переборщите с мёдом: груши и изюм сами дают сладость.
- Хотите разнообразия? Сделайте два штруделя с разными вкусами: – в один добавьте изюм, – во второй — немного лимонной цедры для свежести.
- Нет времени на тесто? Используйте готовое слоёное, но с домашним получится ближе к австрийскому оригиналу.
- Хороший штрудель — тот, через тесто которого можно читать газету 😉
Заключение
Штрудель с грушами — это изысканный, но простой десерт, который легко приготовить дома. Благодаря сочным фруктам и хрустящему тонкому тесту, он станет украшением любого чаепития. Попробуйте этот рецепт — и вы убедитесь, что груши ничуть не уступают яблокам в легендарном венском десерте.
Яблочный пирог с заварным кремом и воздушным безе: мой французский эксперимент
Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
