Летом, когда я прохожу по своему огороду, люблю срывать только что созревшие перчики. Иногда они ещё не до конца выросли — маленькие, ярко-зелёные, с тонкой кожицей. И именно такие перчики идеально подходят для быстрого приготовления фаршированных закусок.
Мне всегда нравилось превращать простые овощи в маленькие деликатесы. Особенно когда есть творожный сыр и свежая зелень — получается лёгкая, ароматная закуска, которая радует глаз и вкус. А главное — её можно приготовить всего за пару часов. Фаршированные перчики с творожным сыром.
Ингредиенты
- Маленькие сладкие перчики — 15–20 шт.
- Творожный сыр — 150–200 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — горсть
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 150–200 мл
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка перчиков
Вымойте перчики, срежьте верхушки и удалите семена. Если перчики ещё немного твёрдые или “зелёные”, можно на 1 минуту опустить их в кипяток и сразу охладить в холодной воде — так они станут мягче, но сохранят хруст.
2. Приготовление начинки
В миске смешайте творожный сыр с мелко нарезанной зеленью, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Можно добавить немного тёртой цедры лимона — она придаст свежести и лёгкой кислинки.
3. Фаршировка перчиков
С помощью ложки или кондитерского мешка аккуратно наполните перчики сырной смесью. Старайтесь не переусердствовать, чтобы начинка не выдавливалась.
4. Заливка маслом и выдержка
Уложите фаршированные перчики в банку или контейнер, залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало перчики. Добавьте немного свежей зелени или кусочек свежего чили, если любите лёгкую остринку. Можно добавить трав, например розмарин, шалфей. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа, чтобы масло пропитало перчики.
💡 Совет: масло, в котором хранились перчики, не выбрасывайте — оно ароматное, с ноткой зелени и чеснока. Его можно использовать для заправки салатов, пасты или жарки овощей.
Советы по подаче
- Подавайте как закуску к мясу, рыбе или пасте.
- Масло из банки можно использовать для заправки салатов или жарки овощей.
- Эти перчики хранятся в холодильнике 2–3 дня, если всегда покрыты маслом.
Быстрые фаршированные перчики с творожным сыром и зеленью — это не только простая и вкусная закуска, но и маленькая история лета с вашего огорода. Каждое блюдо с домашними овощами становится особенным, а аромат масла и свежей зелени делает его по-настоящему летним и лёгким.
Часто задаваемые вопросы .
1. Можно ли использовать другой сыр вместо творожного?
Да, вместо творожного сыра можно взять фету, мягкий козий сыр или сливочный сыр типа “Almette” или “Philadelphia”. Главное — чтобы сыр был мягкий и хорошо держал форму при фаршировке.
2. Как хранить фаршированные перчики?
Храните их в холодильнике в банке под слоем масла. Так они сохранятся 2–3 дня. Масло не только защищает перчики, но и впитывает их аромат, поэтому его можно использовать для заправки салатов или жарки.
3. Можно ли сделать перчики острее?
Да, добавьте в начинку щепотку молотого чили или острый перчик. Также можно положить кусочек свежего чили в банку при заливке маслом.
4. Можно ли использовать недозрелые или маленькие перчики?
Да, именно маленькие или ещё слегка недозрелые перчики отлично подходят для быстрого рецепта. Они плотные, мясистые и хорошо держат начинку.
5. Можно ли приготовить заранее и как долго они будут храниться?
Если приготовить перчики за день до подачи, они будут ещё вкуснее, потому что пропитаются маслом. В холодильнике при правильной заливке маслом они хранятся 2–3 дня.
Приятного аппетита)
Приготовьте к нему итальянский хлеб.
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
