Цельнозерновая фокачча — это вкусный и полезный итальянский хлеб, который готовится просто, но всегда производит впечатление. Нежное тесто с золотистой корочкой, аромат оливкового масла и розмарина — такой хлеб идеально подходит и к супам, и к салатам, и даже как самостоятельное блюдо.
В отличие от классической, цельнозерновая фокачча получается более насыщенной по вкусу и богата клетчаткой. Она дольше сохраняет свежесть, а благодаря мёду в составе имеет лёгкий сладковатый оттенок.
💡 Сегодня я испекла такую фокаччу и подала её к летнему овощному рагу — получилось очень сытно и ароматно! Хлеб прекрасно впитал овощные соки и сделал блюдо ещё вкуснее.
Ингредиенты
- Мука цельнозерновая — 400 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Вода тёплая — 350 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Соль — 10 г
- Дрожжи свежие — 20 г (можно взять 30 г, если хотите ускорить подъём теста)
- Оливковое масло — 20 г + для смазывания
- Дополнительно: розмарин, морская соль, оливки или помидоры черри
Как приготовить цельнозерновую фокаччу
Шаг 1. Подготовка дрожжей
Размешайте дрожжи и мёд в 100 г тёплой воды. Оставьте на 10 минут до появления пены.
Шаг 2. Замес теста
Смешайте оба вида муки и соль. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло. Замесите мягкое, чуть липковатое тесто.
Шаг 3. Первый подъём
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
💡 Лайфхак: Если дома прохладно, поставьте миску с тестом в слегка тёплую духовку. Для этого включите её на минимальную температуру, выключите и приоткройте дверцу — дрожжи начнут работать быстрее, и тесто поднимется примерно за час.
Шаг 4. Формовка
Смажьте противень маслом и аккуратно растяните тесто руками в пласт толщиной около 2 см. Оставьте на расстойку 30–40 минут.
Шаг 5. Украшение
Сделайте пальцами углубления, полейте оливковым маслом, посыпьте розмарином и морской солью. По желанию добавьте оливки или половинки черри.
Шаг 6. Выпечка
Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Шаг 7. Подача
Сразу после выпечки смажьте хлеб ещё каплей оливкового масла. Подавайте тёплым — к супам, салатам или в качестве ароматной закуски.
Советы
- Если любите более пышный хлеб — оставьте тесто подниматься дольше.
- Для насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного сушёных трав (тимьян, орегано).
- Цельнозерновая фокачча отлично хранится до 2–3 дней в полотняном мешочке или бумажном пакете.
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
