Вкус домашней пиццы во многом решает соус. Правильный соус не просто дополняет, а создаёт характер пиццы — делает её сочной, ароматной и по-настоящему итальянской.
В этой статье я делюсь тремя проверенными и любимыми рецептами соусов для пиццы, а ещё расскажу, с чем их лучше сочетать и как разнообразить вкус.
🍅 Классический томатный соус для пиццы (два варианта)
Томатный соус — это настоящая классика, которая делает пиццу сочной и ароматной. Есть два варианта приготовления: со свежими томатами и с консервированными.
✅ Вариант 1: со свежими томатами
Идеален летом, когда есть сладкие и ароматные помидоры.
Ингредиенты:
- 500 г свежих спелых томатов
- 1–2 зубчика чеснока
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- Соль, сахар по вкусу
- Щепотка сушёного орегано или базилика
- Несколько листиков свежего базилика
Приготовление:
- Снять с томатов кожицу (надрезать и обдать кипятком).
- Измельчить томаты в блендере или на тёрке.
- На сковороде разогреть масло, слегка обжарить чеснок.
- Добавить томаты, посолить, добавить щепотку сахара.
- Варить на медленном огне 15–20 минут до загустения.
- В конце добавить сушёные и свежие травы.
✅ Вариант 2: с консервированными томатами
Быстрый и универсальный способ, если под рукой нет свежих томатов.
Ингредиенты:
- 300 г консервированных томатов без кожицы в собственном соку
- Зубчик чеснока
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- Соль, сахар по вкусу
- Щепотка орегано или базилика
- Несколько листиков свежего базилика
Приготовление:
- Размять томаты вилкой или измельчить блендером.
- Обжарить чеснок на оливковом масле.
- Добавить томаты, посолить и добавить сахар.
- Варить 10–15 минут до густоты.
- В конце добавить травы.
С чем вкусно: классическая «Маргарита», пепперони, пицца с сыром, колбасой, оливками, овощами.
🌿 Соус песто из базилика
Итальянская классика с ярким ароматом свежего базилика.
Ингредиенты:
- 40 г свежих листьев базилика
- 40 г тёртого пармезана
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- Щепотка соли
Приготовление:
Измельчить все ингредиенты в блендере. При необходимости добавить ещё масла.
С чем вкусно: пицца с моцареллой и томатами, с курицей, с креветками, с козьим сыром или рикоттой, с вялеными томатами.
✨ Совет: песто можно не только использовать как основной соус, но и добавить сверху уже на готовую пиццу с томатным соусом. Всего несколько чайных ложек песто придадут свежий вкус, яркий цвет и аромат, сделав пиццу ещё более аппетитной.
🤍 Сливочный соус на маскарпоне
Нежный и бархатный вкус, который идеально сочетается с рыбой и грибами.
Ингредиенты:
- 200 г маскарпоне
- 50–100 г сливок 20–33% (регулируйте густоту)
- Щепотка соли и белого перца
Приготовление:
В миске смешать маскарпоне и сливки до однородной массы. Приправить солью и перцем.
С чем вкусно: пицца с лососем или тунцом, с грибами, с курицей и шпинатом.
✨ Итог
Эти три соуса для пиццы — отличная база для экспериментов. Их легко приготовить дома, а вкус получается куда ярче, чем у покупных.
Можно менять специи, травы или даже смешивать несколько соусов в одной пицце.
Попробуйте с рецептом быстрого теста для пиццы
