Шакшука — это не просто яичница в томатном соусе. Это блюдо с историей, ароматами восточного базара и уютом семейного утра.
🧾 Немного истории
Считается, что шакшука родилась в странах Магриба — это Тунис, Ливия, Марокко. Само слово “шакшука” в переводе с арабского означает “смешивание” или “всё в одном” — и это действительно отражает суть блюда: овощи, специи, яйца — всё готовится вместе на одной сковороде.
По легенде, впервые шакшуку приготовили в северной Африке бедуины, у которых был ограниченный набор продуктов: пара яиц, немного томатов и ароматных трав. Всё это они смешали прямо в железной посуде на костре — и так появилось блюдо, которое распространилось по всему Ближнему Востоку и позже стало особенно популярным в Израиле.
Сегодня у каждого региона и даже у каждой семьи — своя шакшука. Кто-то добавляет чеснок и острый перец, кто-то — колбасу или сыр. А у нас — фасоль в томатном соусе, которая делает блюдо более насыщенным и питательным.
В нашей семье шакшука с фасолью — традиция. Мы любим готовить её на выходных: сесть за стол, макать поджаренный хлеб в горячий соус, спорить, у кого лучше получилось яйцо с жидким желтком, и просто наслаждаться утренней тишиной.
📋 Ингредиенты
На 2 порции:
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
- Лук — 1 небольшая головка
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 5–6 черри)
- Фасоль в томатном соусе — 1/2 банки (примерно 200 г)
- Яйца — 2–4 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза или укроп) — для подачи
- Хлеб — для макания
🍳 Пошаговый рецепт шакшуки с фасолью
1. Подготовка овощей
Нарежьте лук, болгарский перец и помидоры.
2. Обжарка
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук до золотистости, затем добавьте перец и готовьте 3–4 минуты.
3. Соус
Добавьте помидоры и тушите до мягкости. Посолите, поперчите. Затем введите фасоль в томатном соусе, перемешайте и дайте немного покипеть.
4. Яйца
Сделайте углубления, вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 5–8 минут.
5. Подача
Посыпьте зеленью, подавайте со свежим или поджаренным хлебом.
🥄 Варианты и советы
- Добавьте немного чеснока для яркости.
- Хотите остроты — используйте перец чили.
- Можете добавить специи: зиру, паприку, копчёную соль.
- Шакшука вкуснее всего со свежим хлебом или лавашом.
