Салат с птитимом и фетой

Летний салат с птитимом — это ароматное, освежающее блюдо, в котором сочетаются солёный сыр, свежая зелень, овощи и лимон. Отлично подходит для обеда на веранде, пикника или лёгкого ужина. Цедра и сок лимона придают салату яркость, а птитим делает его сытным, но не тяжёлым.

Лето — это всегда про простые удовольствия. Про солнце, зелень, еду на свежем воздухе и то, что готовится легко, но запоминается надолго. В один из таких дней я просто захотела что-то свежего, сытного и яркого. В саду уже пахнет мятой, в доме — огурцы и фета. А в кладовке — птитим, который идеально впитывает вкус и остаётся упругим даже на следующий день. Так и родился этот салат — без строгих правил, но с настроением. Немного лимонной цедры, зелень, капля хорошего масла — и перед тобой тарелка, которая пахнет летом.

🪴 История рецепта:

Птитим, или «израильский кускус», придумали в 1950-х в Израиле, когда в стране не хватало риса. Его начали массово производить как замену, а со временем он стал любимым продуктом в израильских семьях.

Его варят как макароны, обжаривают на оливковом масле, добавляют в супы, но особенно часто — делают из него салаты. Особенно летом: охлаждённый птитим хорошо держит форму, впитывает заправку и сочетается с зеленью, овощами, фетой или лимонным маринатом.

У меня этот салат появился, когда хотелось чего-то лёгкого, но сытного. Сад давал мяту и петрушку, в холодильнике лежал лимон и фета — дальше всё сложилось само собой. Немного цедры, немного сока, и тёплый привкус Средиземноморья прямо в тарелке.

📝 Ингредиенты:

• Птитим (израильский кускус) — 1 стакан
• Огурец свежий — 1–2 шт.
• Зелёный лук — 2–3 пера
• Фета или брынза — 100 г
• Петрушка — небольшой пучок
• Мята свежая — несколько листиков
• Цедра 1 лимона
• Сок ½ лимона
• Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Щепотка острого перца или стручок чили — по желанию

🔪 Приготовление:

1. Отвари птитим в подсоленной кипящей воде (как макароны) 6–8 минут до мягкости. Слей, промой, остуди.
2. Пока он остывает, нарежь огурец полукружьями, зеленый лук — тонкими кольцами.
3. Мелко поруби петрушку и мяту, добавь к овощам.
4. С лимона натри цедру, выжми сок.
5. В большой миске смешай птитим, овощи и зелень. Заправь оливковым маслом, лимонным соком, цедрой, посоли, поперчи.
6. Перемешай, добавь фету, раскрошив руками, и аккуратно вмешай.
7. По желанию — посыпь сверху острым перцем или добавь немного уксуса для глубины.

🍴 Советы:

• Подавай салат охлаждённым, он станет только вкуснее через час в холодильнике.
• Если хочешь аромат посложнее — добавь щепотку зиры или немного измельчённого чеснока в заправку.
• Салат отлично хранится до 2 дней и даже становится вкуснее.

Попробуйте так же салат с баклажаном 🌿 Веганский салат с баклажанами