Свекольный салат в новом свете: свежесть мяты, сливочность феты, мягкость яйца пашот и тонкие слайсы цукини. Элегантный, полезный и очень вкусный. Салат из свёклы с фетой и яйцом пашот.
📖 Кратко о рецепте
Салат из свёклы с фетой и яйцом пашот — мой летний фаворит. В нём идеально сочетаются свёкла, нарезанная кубиками, фета или брынза, тонко нарезанная мята и базилик, яйцо пашот и маринованные слайсы цукини. Простая заправка из оливкового масла, лимонного сока и соли делает вкус ярким, но сбалансированным.
В этом году мой огород порадовал щедрым урожаем — поспевает яркая, сладкая свекла, молодые цукини и душистый базилик. Всё это вдохновляет на лёгкие летние блюда, и этот салат — один из тех, что готовлю с особым удовольствием, прямо с грядки на стол.
📝 Ингредиенты (на 2 порции):
- Свёкла варёная — 1–2 шт. (среднего размера)
- Сыр фета или брынза — 80–100 г
- Листья мяты — 3–4 веточки
- Листья базилика — 3–4 веточки
- Яйца — 2 шт.
- Жёлтый цукини (или зелёный) — 1 небольшой
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1–2 ст. л.
- Соль по вкусу
🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовь свёклу
Очисти варёную свёклу и нарежь аккуратными кубиками примерно по 1 см. Переложи в миску.
2. Нарежь зелень и добавь сыр
Сыр фета или брынза нарежь кубиками или раскроши.
Листья мяты и базилика тонко нарежь ножом — так они лучше отдают аромат. Добавь всё к свёкле.
Полей лимонным соком, оливковым маслом, посоли по вкусу и аккуратно перемешай.
3. Подготовь цукини
Тонко нарежь цукини овощерезкой вдоль (на ленты). Полей их немного оливковым маслом, соком лимона и присоли. Оставь мариноваться на 5–10 минут.
4. Как варить яйцо пашот
- В небольшой кастрюле нагрей воду (не доводи до бурного кипения).
- По желанию добавь 1 ч. л. уксуса.
- Разбей яйцо в чашку.
- Сформируй воронку ложкой и аккуратно влей яйцо.
- Готовь 2,5–3 минуты. Затем вынь шумовкой и положи на бумажное полотенце.
5. Сборка салата
Выложи свёклу с зеленью и сыром на тарелку.
Сверху — яйцо пашот, затем — маринованные слайсы цукини. Можно капнуть ещё немного масла и лимонного сока сверху.
🌿 Советы по подаче:
- Такой салат отлично подойдёт на завтрак, лёгкий обед или как красивое блюдо для гостей.
- Вариант без яйца — тоже хорош, особенно в жару.
- Можно заменить фету на мягкий козий сыр или адыгейский.
Приятного аппетита!
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
