Вступление
Классический плов чаще готовят с бараниной, но плов из куриного филе — отличный вариант для лёгкого обеда. Добавление карри придаёт красивый золотистый цвет и лёгкий аромат. В статье я делюсь секретами, как сделать рис рассыпчатым и вкусным, а также историями из личного опыта, которые делают рецепт живым.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Куриное филе — 600 г
- Рис длиннозерный — 400 г
- Морковь — 2–3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 70 мл
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л. (по желанию)
- Карри — ½–1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 700 мл
- Зелень
Пошаговый рецепт
1. Подготовка риса
Промой рис 5–6 раз до прозрачной воды. Замочи 30 минут — так он станет рассыпчатым.
2. Обжарка овощей
Лук полукольцами, морковь соломкой обжаривай в масле до мягкости.
Лайфхак: морковь можно натереть на крупной тёрке — плов получится нежнее.
3. Добавляем курицу
Куриное филе кубиками обжаривай до золотистой корочки.
4. Специи
Добавь зиру, барбарис, карри, соль и перец. Перемешай.
История: карри я добавила впервые случайно — теперь это мой секрет «солнечного» плова.
5. Чеснок и вода
Целую головку чеснока, влей воду так, чтобы покрывала овощи и курицу. Туши 10 минут.
Лайфхак: не очищай чеснок — он отдаёт мягкий аромат рису.
6. Рис
Рис ровным слоем сверху, добавь воду — на 1,5–2 см выше риса.
Лайфхак: не перемешивай после добавления — плов будет рассыпчатым.
7. Варка
Доведи до кипения, убавь огонь, накрой крышкой. 20–25 минут.
8. Отдых плова
Собери рис горкой, сделай отверстия для пара, накрой крышкой 10–15 минут.
Лайфхак: добавь немного сливочного масла — аромат станет насыщеннее.
Советы и истории
- Карри и барбарис добавляю в начале обжарки овощей — так цвет и аромат раскрываются лучше.
- Моя дочка любит, когда рис подсохший, а сверху мягкие чесночные зубчики — маленький «детский лайфхак».
- Если нет казана, используй глубокую сковороду с толстым дном.
Подача
Перемешай аккуратно плов, достань чеснок. Подавай горячим с зеленью и свежими овощами.
Плов из куриного филе — это не только вкусное и ароматное блюдо, но и отличный способ разнообразить семейный рацион. Я люблю готовить его на выходных, когда есть время для неспешного процесса, ведь именно так раскрываются все ароматы специй и овощей. Маленький лайфхак: если заранее замариновать курицу с солью, перцем и карри на 20–30 минут, мясо получится более сочным. А рис лучше замачивать в тёплой воде — он быстрее готовится и не слипается. Такой плов одинаково хорош и в будни, и на праздничном столе, радуя всех золотистым цветом и насыщенным вкусом.
Сочный шашлык из куриного филе с мёдом и соевым соусом
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
