🌶 Что такое мексиканский суп с фрикадельками?
Мексиканский суп с фрикадельками — это традиционное блюдо под названием Albondigas soup, популярное в домашних кухнях Латинской Америки. В нём сочетаются нежные мясные шарики, пряные томаты, сладкая кукуруза и ароматные специи. Такой суп не только сытный, но и удивительно яркий — он подойдёт как для повседневного обеда, так и для особого семейного ужина.
🛒 Ингредиенты
Фрикадельки:
- 400 г фарша (говядина, индейка или смесь)
- ½ стакана варёного риса
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- ½ ч. л. сушёной мяты (по желанию — свежей)
- Соль и чёрный перец по вкусу
Для супа:
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 кабачок или цуккини
- ½ стакана кукурузы (свежей, замороженной или консервированной)
- 1 банка (400 г) томатов в собственном соку (или 3 свежих, измельчённых)
- 1,5 л воды или мясного бульона
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- ½ ч. л. копчёной паприки
- Соль по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
- Лайм — для подачи
- Острый соус — по вкусу
👩🍳 Как приготовить мексиканский суп с фрикадельками и кукурузой
Шаг 1: Фрикадельки
Смешайте фарш с варёным рисом, яйцом, чесноком, мятой, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики (примерно 2–3 см в диаметре) и отложите их в холодильник.
Шаг 2: Подготовка овощей
Нарежьте кубиками лук, морковь, картофель и кабачок.
Шаг 3: Обжарка
В глубокой кастрюле нагрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Через пару минут всыпьте томаты и тушите всё вместе 5 минут, пока томаты не станут ароматными.
Шаг 4: Варка супа
Добавьте бульон, картофель, зиру, паприку и немного соли. Доведите до кипения.
Шаг 5: Добавление фрикаделек
Аккуратно опустите фрикадельки в суп. Варите на среднем огне 20 минут.
Шаг 6: Овощи
Добавьте кабачки и кукурузу. Варите ещё 10 минут до полной готовности всех ингредиентов.
Шаг 7: Подача
Подавайте горячим, с нарезанной кинзой, долькой лайма и при желании — каплей острого соуса. Идеально с кукурузными лепёшками или тёплым хлебом.
💡 Советы
- Мята в фрикадельках — мексиканская классика: она даёт освежающую нотку. Не пропускай!
- Замороженную кукурузу не нужно предварительно размораживать — просто засыпь в суп.
- Если хочешь более острый вариант — добавь немного свежего чили.
