День рождения — всегда повод приготовить что-то особенное. 🎂 Я люблю радовать близких новыми вкусами, и в этот раз выбрала морепродукты: сочные креветки и нежного осьминога. Получилось праздничное, яркое и при этом очень простое блюдо. Оно отлично сочетается с картошкой и хрустящей чиабаттой — именно такой ужин превращает обычный вечер в настоящий праздник.
Креветки и осьминог с чесноком и картошкой.
Ингредиенты для креветок и осьминог с чесноком и картошкой
- маленький осьминог — 400 грамм
- креветки — 600-700 г
- чеснок — 4–5 зубчиков
- сливочное масло — 50–70 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- острый перец — по вкусу
- розмарин — 1 веточка (по желанию)
- зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок
- лимон — ½ шт.
- соль — по вкусу
- специи для картофеля, паприка
Для гарнира:
- картофель — 3–4 шт.
- чиабатта или любой вчерашний хлеб
Приготовление
1. Картофель и хлеб
- Нарежьте картофель дольками или кружками.
- Отварите в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности.
- Обжарьте на сковороде с оливковым маслом, паприкой и специями для картофеля до золотистой корочки (5–7 минут).
- Нарежьте чиабатту кусочками и поджарьте на сухой сковороде или с каплей масла.
2. Морепродукты
- В воке разогрейте кусочек сливочного масла (20 г) и оливковое масло.
- Добавьте чеснок пластинками и веточку розмарина. Обжарьте 30 секунд.
- Выложите осьминога и готовьте 6–8 минут на среднем огне.
- Добавьте креветки. Если они были заморожены, слейте лишнюю жидкость, но оставьте немного для сочности.
- Когда морепродукты начнут готовиться, добавьте ещё 30–40 г сливочного масла.
- Посолите, добавьте острый перец по вкусу и готовьте ещё 5–6 минут, пока креветки не станут розовыми, а осьминог — мягким и белым внутри.
- В конце добавьте мелко нарезанную зелень и оставшийся чеснок, готовьте 1 минуту.
- Снимите с огня и сбрызните лимонным соком.
Подача
Выложите на тарелку морепродукты, рядом добавьте картофель и ломтики чиабатты. Украсьте свежей зеленью и подайте с дольками лимона.
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл белого сухого вина при обжарке осьминога.
- Следите за временем: креветки и осьминог должны остаться мягкими, а не жёсткими.
- Хлеб можно натереть чесноком после поджарки — получится ещё ароматнее.
Немного истории
Осьминог и картофель — это сочетание, которое любят во многих странах Средиземноморья. В Испании, особенно в Галисии, есть знаменитое блюдо Pulpo a la Gallega: отварной осьминог подаётся с картошкой, паприкой и оливковым маслом. В Португалии тоже часто готовят осьминога, запекая его вместе с картофелем или подавая с соусом из чеснока и зелени.
Креветки же — настоящая классика средиземноморской кухни: их обжаривают с чесноком и оливковым маслом, иногда добавляют белое вино и острый перец. Это простая и быстрая еда, но всегда праздничная и вкусная.
Когда я готовлю такое блюдо дома, у меня создаётся ощущение маленького путешествия: как будто ужинаю не на кухне, а где-то на берегу моря, где рядом шумят волны, а на столе стоят морепродукты, лимон и бокал вина.
Что подать к блюду
Креветки и осьминог с чесноком и картошкой — это универсальное блюдо, которое можно подать как в праздничный день, так и на уютный ужин в кругу семьи. Чтобы раскрыть вкус морепродуктов, лучше всего подойдут такие напитки:
- Белое сухое вино — классический выбор. Особенно хорошо подойдут сорта Sauvignon Blanc, Verdejo или лёгкий Chardonnay. Их свежесть и лёгкая кислинка отлично подчёркивают морской вкус.
- Игристое вино — если хочется праздника, можно подать просекко или каву. Лёгкие пузырьки добавят блюду торжественности.
- Домашний лимонад с лимоном и мятой — отличный вариант безалкогольного сопровождения. Он освежает и подчёркивает вкус лимона в самом блюде.
- Минеральная вода с газом — простой и элегантный выбор, который освежает и не перебивает вкус морепродуктов.
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
