Домашний бургер с говядиной
Этот рецепт объединяет в себе всё лучшее: пышные домашние булочки, сочную говяжью котлету и свежие овощи. Такой домашний бургер с говядиной можно подавать на пикнике, вечеринке или просто для удовольствия всей семьи. Булочки готовятся по нашему проверенному рецепту и идеально подходят по размеру и текстуре. Главное — уделить внимание деталям: от правильной толщины котлеты до баланса соуса и овощей. Домашний бургер с говядиной — вперед!
Ингредиенты (на 4 домашних бургера с говядиной)
Для булочек (на 6 штук):
- Мука пшеничная — 600 г
- Дрожжи сухие — 14 г (или 42 г свежих дрожжей)
- Сахар — 60 г
- Соль — 12 г
- Сливочное масло (82,5%) — 40 г
- Молоко — 60 г
- Вода — 300 г
- Кунжут белый или чёрный — для посыпки
👉 Подробный рецепт: Пышные булочки для бургера
Для говяжьих котлет:
- Говяжий фарш (жирность 15–20%) — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик, измельчённый
- Лук (по желанию) — 1/4 головки, мелко нарезанный
- Масло растительное — для жарки
Для сборки домашнего бургера с говядиной:
- Сыр чеддер ( или какой есть)— 4 ломтика
- Листья салата — 4 шт.
- Томаты — 1 крупный, нарезанный кольцами
- Красный или обычный лук — 1 небольшая головка, кольцами
- Маринованные огурцы — 4 шт.
- Соус — на выбор: майонез, кетчуп, горчица или их смесь чуть ниже есть рецепт соуса на основе йогурта.
Приготовление домашнего бургера с говядиной
- Булочки:
Замесите тесто и дайте подойти. Разделите на 6 равных частей (~180 г), сформируйте ровные шары. Выложите на противень, накройте влажным полотенцем, оставьте на 40 минут. Смажьте молоком, посыпьте кунжутом. Выпекайте 15–20 минут при 180–190°C. После выпекания накройте сухим полотенцем и остудите. - Котлеты:
Смешайте фарш с солью, перцем, чесноком и луком. Сформируйте 4 котлеты по 150 г каждая, толщиной 1,5–2 см, немного шире булочек.👉 Совет: сделайте углубление в центре котлеты — она останется плоской при жарке.Разогрейте сковороду или гриль, обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до конца положите сыр чеддер — он расплавится на горячем мясе. - Сборка домашнего бургера с говядиной:
Разрежьте булочки и поджарьте внутренней стороной вниз. На нижнюю часть выложите листья салата, томат, котлету с сыром, огурцы и лук. Добавьте соус и закройте верхней половинкой булки.
Чтобы правильно замариновать лук, нарежьте его кольцами или полукольцами, а затем залейте смесью из уксуса (яблочного или винного), воды, сахара, соли и по желанию — специями. Оставьте на 30 минут или дольше в холодильнике, чтобы лук стал мягким и насыщенным вкусом маринада.
Пропорции: 1 часть уксуса на 2 части воды, 1 ч. ложка сахара и соли на 100 мл жидкости.
В Америке существует несколько популярных соусов, которые часто используются для бургеров. Вот несколько самых известных:
1. Ранч-соус (Ranch Dressing)
Этот соус с характерным кремовым вкусом и ароматом зелени является одним из самых любимых в США. Основу соуса составляют майонез, сметана и ароматные травы (например, укроп, чеснок и лук).
2. Барбекю-соус (Barbecue Sauce)
Классика американских бургеров! Барбекю-соус придаёт мясу сладкий, острый и копчёный вкус. Он бывает разных вариантов — от томатного и сладкого до остро-кислого с добавлением уксуса.
3. Соус “1000 островов” (Thousand Island Dressing)
Соус на основе майонеза и кетчупа с добавлением мелко нарезанных овощей, таких как огурцы и оливки. Это универсальный соус, который подходит не только для бургеров, но и для салатов.
4. Чеддерный соус (Cheddar Cheese Sauce)
Для любителей сыра! Это соус с плавленым чеддером, который идеально дополняет бургер. Чеддерный соус можно сделать с добавлением молока или сливок для кремовой текстуры.
5. Кетчуп и горчица (Ketchup & Mustard)
Эти два соуса — неотъемлемая часть бургерной культуры в США. Кетчуп добавляет сладость и кислинку, а горчица — остроту и пряность. Вместе они создают классическое сочетание.
6. Соус для бургера (Burger Sauce)
Этот соус — хит американских фастфудов. Он представляет собой комбинацию майонеза, кетчупа, горчицы и специй, напоминающую более кремовую версию соуса “1000 островов”. Соус можно дополнить каперсами или маринованными огурцами для пикантности.
Вот простой и вкусный рецепт соуса для бургеров (Burger Sauce), который придаст твоим бургерам особый вкус:
Соус для бургеров
Ингредиенты:
- Майонез — 4 ст. ложки
- Кетчуп — 2 ст. ложки
- Горчица (желательно дижонская) — 1 ст. ложка
- Уксус (яблочный или винный) — 1 ч. ложка
- Маринованные огурцы (мелко нарезанные) — 1-2 ст. ложки
- Чесночный порошок — 1/2 ч. ложки
- Луковый порошок — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
- В небольшой миске смешай майонез, кетчуп и горчицу. Это будет основа соуса.
- Добавь уксус, чтобы добавить немного кислотности и свежести.
- Мелко нарежь маринованные огурцы и добавь их в соус — они придадут пикантность и текстуру.
- Добавь чесночный и луковый порошок для аромата и вкуса.
- Хорошо перемешай все ингредиенты до получения однородной массы.
- Посоли и поперчи по вкусу.
Совет: Поставь соус в холодильник на 30-60 минут перед подачей. Это даст ингредиентам «пожениться» и улучшит вкус.
Подача: Этот соус отлично подходит не только для бургеров, но и для картошки фри или других закусок.
Легкий соус для бургеров: полезная альтернатива
Для тех, кто следит за своим здоровьем или просто предпочитает менее калорийные соусы, предлагаем рецепт легкого соуса на основе греческого йогурта. Он сохраняет богатый вкус, но при этом гораздо полезнее, чем традиционные майонезные соусы.
Рецепт легкого соуса для бургеров:
Ингредиенты:
- Греческий йогурт (без сахара) — 4 ст. ложки
- Горчица — 1 ст. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Чесночный порошок — 1/2 ч. ложки
- Луковый порошок — 1/2 ч. ложки
- Маринованные огурцы (мелко нарезанные) — 1-2 ст. ложки
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
- Охладите соус в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
Этот соус станет отличной альтернативой традиционным заправкам для тех, кто хочет сохранить легкость и при этом не терять вкус!
Заключение
Соус может сильно повлиять на вкус вашего бургера, поэтому важно выбрать тот, который вам подходит. Классические, такие как барбекю и соус для бургеров, всегда будут в моде, но если вы хотите добавить что-то более лёгкое и полезное, греческий йогурт и горчица — это замечательная альтернатива!
Подача
Подавайте домашние бургеры с говядиной с картофелем фри, свежим салатом и дополнительным соусом
Вдохновение
Первые бургеры появились в начале XX века в США, вдохновлённые немецкими бифштексами «по-гамбургски». С тех пор бургер с говядиной стал кулинарным символом Америки, а теперь и любимым блюдом по всему миру. Его секрет — в гармонии всех слоёв: мягкая булка, мясо с корочкой и хрустящие свежие овощи. Сегодня бургер — это не фастфуд, а повод для творчества и экспериментов.
Истории из мира бургеров
- 🍔 США: В 1921 году в Канзасе была основана White Castle — первая бургерная сеть в мире, положившая начало фастфуд-культуре.
- 🍔 Япония: Бургеры из рисовых лепёшек вместо булочек и начинки с соусом терияки — местная адаптация традиционного блюда.
- 🍔 Франция: В парижских бургерных можно встретить изысканные варианты с фуа-гра и козьим сыром.
- 🍔 Индия: Вегетарианские бургеры на основе нута, картофеля и специй — альтернатива мясным версиям, адаптированная под культуру питания.
- 🍔 Россия: За последние 10 лет бургер стал популярным уличным и ресторанным блюдом. Сейчас в Москве и Петербурге существует сотни бургерных с авторским подходом к рецептам.
Бургер давно вышел за пределы американской классики. Его готовят из баранины, утки, рыбы, с авокадо и даже ананасом — всё зависит от фантазии и культуры страны.
Подай домашний бургер с говядиной с картофелем фри
