Нежные, сочные и по‑настоящему домашние — эти пельмени с куриным филе получаются лёгкими, но очень вкусными. Это простой и понятный рецепт домашних пельменей из куриного филе, который легко повторить на обычной кухне. Секрет в правильной начинке и эластичном заварном тесте, которое тонко раскатывается и отлично держит форму. Такой рецепт подойдёт и для семейного ужина, и для заморозки впрок.

Я готовила эти домашние пельмени вместе с мамой — мы вместе замешивали тесто, лепили пельмени и обсуждали семейные кулинарные привычки. Такой совместный процесс делает рецепт особенно тёплым и проверенным временем, а блюда, приготовленные дома своими руками, всегда получаются вкуснее.

Ингредиенты

Для теста

• Мука — 500 г
• Кипяток — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки

• Куриное филе — 500 г
• Лук — 1 крупный (150–180 г)
• Холодная вода или бульон — 3–4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Белый или чёрный перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепоть (по желанию)
• Сливочное масло — 20–30 г, мелким кубиком

Как приготовить

1. Заварное тесто

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Влейте кипяток и быстро перемешайте ложкой.
3. Добавьте растительное масло и вымесите тесто руками 7–10 минут.
4. Накройте миской или полотенцем и оставьте тесто «отдохнуть» на 20–30 минут.

Тесто должно стать гладким, мягким и очень эластичным.

2. Начинка из куриного филе

1. Куриное филе мелко порубите ножом или прокрутите через мясорубку с крупной решёткой.
2. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
3. Смешайте курицу, лук, соль, перец и мускатный орех.
4. Влейте холодную воду или бульон и хорошо вымесите фарш до липкости.
5. В конце вмешайте кусочки холодного сливочного масла.

Начинка должна получиться мягкой и сочной.

3. Лепка пельменей

1. Тесто разделите на части, раскатайте в тонкий пласт.
2. Вырежьте кружки, выложите начинку и аккуратно защипните края.
3. Сформированные пельмени выкладывайте на подпылённую мукой поверхность.

4. Варка

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды.
2. Опустите пельмени, аккуратно перемешайте.
3. После всплытия варите 2–3 минуты.
4. Подавайте со сливочным маслом, сметаной или бульоном.

Советы

• Для большей сочности часть воды можно заменить сливками.
• Не переваривайте пельмени — куриное филе готовится быстро.
• Для заморозки выкладывайте пельмени в один слой и замораживайте быстро.

Домашние куриные пельмени — это тот случай, когда простые ингредиенты дают идеальный результат. Мягкое тесто, нежная начинка и уютный вкус, который хочется повторять снова и снова.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить пельмени с куриным филе?
Да, домашние пельмени с куриным филе отлично подходят для заморозки. Выложите их в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.

Почему куриные пельмени получаются сухими?
Чаще всего причина — недостаток жидкости или жира в начинке. Добавление воды, бульона или сливочного масла делает фарш сочнее.

Можно ли заменить куриное филе фаршем?
Да, можно использовать готовый куриный фарш, но лучше выбирать фарш крупного помола или приготовить его самостоятельно.

Домашние вареники с картофельной начинкой — уютный ужин по классике