Немного истории чесночного хлеба
Чесночный хлеб давно стал любимцем во многих странах. Его «родиной» считают Италию — именно там появился первый прототип: хлеб, натёртый чесноком и оливковым маслом, запечённый в печи. Позже этот рецепт перекочевал во Францию (где родился багет с чесночным маслом) и в США, где чесночный хлеб стали подавать к пасте и супам.
Сегодня он популярен по всему миру — от Европы до Азии, а вариации рецептов насчитывают десятки. Где-то его готовят с маслом и зеленью, где-то — с сыром и специями, а в современной кулинарии он стал неотъемлемой частью уютного домашнего ужина. Чесночный хлеб рецепт:
Ингредиенты для хлеба
- 500 г муки
- 20–25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей)
- 2 ч. л. соли
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 300–320 мл тёплой воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. мёда
- 80–100 г твёрдого сыра (для посыпки)
- щепотка сушёных трав (по желанию)
💡 Совет: я обычно использую свежие дрожжи — их сейчас часто можно найти в супермаркетах, в холодильных отделах рядом с маслом или сырами.
Пошаговый рецепт чесночного хлеба
1. Приготовление опары
Растворите дрожжи (свежие или сухие) с мёдом и 2 ст. л. муки в тёплой воде. Оставьте на 10–15 минут, пока не появится пена.
2. Замес теста
Смешайте муку, соль и чеснок. Добавьте опару, оставшуюся воду и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
3. Подъём теста
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
4. Подготовка чугунной кастрюли
Разогрейте духовку до 220 °C вместе с кастрюлей (с крышкой). Смажьте её маслом или уложите хлеб на бумагу для выпекания.
5. Выпечка
Переложите тесто в горячую кастрюлю, присыпьте сыром и травами. Накройте крышкой и пеките 20 минут.
Снимите крышку и выпекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
6. Подача
Остудите хлеб на решётке, нарежьте ломтями и подавайте.
Чем заменить чугунную кастрюлю
- Противень с пергаментом — выпекайте при 200 °C около 35 минут.
- Форма для хлеба — аккуратный прямоугольный хлеб для бутербродов.
- Керамическая форма или кокот — сохранит мягкость и влагу.
- Фокачча — быстрый «плоский» вариант с чесноком и сыром.
Полезные советы
- Добавьте сушёный орегано или розмарин для итальянского акцента.
- Попробуйте разные сыры — пармезан даст солёный хруст, а сулугуни мягкость.
- Чесночный хлеб можно заморозить: нарежьте ломтями, заверните в плёнку и храните до 2 месяцев.
С чем подать чесночный хлеб
Он универсален: хорош к салатам, сырам, мясным и овощным блюдам. Но особенно вкусен в паре с сливочным томатным супом — это классическое сочетание, которое порадует и семью, и гостей.
Приятного аппетита)
📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!
Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото
