Штрудель с вишней и грецким орехом — это уютный аромат домашней выпечки, хрустящее тонкое тесто и кисло‑сладкая начинка.

В этом рецепте я делаю начинку без сухарей: только сочная вишня, немного кукурузного крахмала для густоты и рубленые грецкие орехи для текстуры и аромата.

В итоге получается удивительно нежный десерт, который легко приготовить даже дома.

🕒 Время приготовления

Подготовка: около 30 минут

Отдых теста: 30–60 минут

Выпекание: 35–40 минут

✏️ Ингредиенты

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл тёплой воды
• 1 ч. л. уксуса
• 1 яйцо для эластичности

Для начинки:

• 500–600 г вишни без косточек (свежей или размороженной)
• 80–100 г сахара
• 1–2 ст. л. кукурузного крахмала
• 50–70 г рубленых грецких орехов
• 1 ч. л. корицы (по желанию)

Для смазывания:

• 50–60 г растопленного сливочного масла
• Сахарная пудра для подачи

🌿 Как растянуть тесто, чтобы оно получилось тонким и не порвалось

Сначала дай тесту хорошо отдохнуть под полотенцем или плёнкой не менее 30 минут – так оно станет мягче и податливее.

Далее раскатай его скалкой в прямоугольник толщиной около 0,5–0,7 см.

Затем аккуратно перенеси на полотенце, слегка присыпанное мукой.

После этого начни растягивать тесто ладонями и тыльной стороной кистей, двигаясь от центра к краям.

Важно сделать его настолько тонким, чтобы через него просвечивал рисунок полотенца.

В конце аккуратно обрежь края, если они получились толще или неровные.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Замеси тесто.

Соедини муку, соль, масло и воду. Замеси мягкое, гладкое тесто и оставь отдыхать.

2. Приготовь начинку.

Обсуши вишню, если она разморожена. Смешай её с сахаром, крахмалом, грецкими орехами и корицей.

3. Растяни тесто.

Как описано выше, сделай его тонким, почти прозрачным.

4. Сформируй рулет.

Смажь тесто растопленным сливочным маслом. Выложи начинку полосой, отступив от края. Аккуратно сверни с помощью полотенца.

5. Выпекай.

Перенеси рулет на противень швом вниз, смажь маслом. Выпекай при 180 °C около 35–40 минут, время от времени смазывая маслом для румяной корочки.

6. Подавай.

Дай штруделю немного остыть, посыпь сахарной пудрой. Особенно вкусно есть тёплым, с мороженым или взбитыми сливками.

❤️ Совет

Кроме того, чтобы штрудель не порвался и не потёк, обязательно обсуши вишню и не клади слишком много начинки.

К тому же, не спеши при растягивании теста — делай это медленно и осторожно.

🍫 Влажный шоколадный торт

Приятного аппетита!

📌 Присоединяйтесь ко мне в Telegram!

Хочу делиться с вами ещё больше рецептов, идей и кулинарных историй с пошаговыми фото

✨Подписывайтесь на канал 👉