Фалафель — одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни, но когда я впервые попробовал его в виде бургера, это было настоящим открытием. Этот фалафель бургер рецепт — ароматный, вегетарианский и невероятно вкусный. Вместо привычной котлеты из мяса — сочная, хрустящая основа из нута, пропитанная восточными специями.

История блюда

Фалафель считается традиционным блюдом в еврейской культуре. Он стал неотъемлемой частью израильской кухни и даже символом страны. Хотя его корни, вероятно, берут начало в Египте, именно еврейские мигранты распространили его по миру. В 20 веке фалафель стал популярной уличной едой в Израиле, а его рецепт передавался из поколения в поколение.

Сегодня, благодаря своей универсальности, фалафель отлично подходит и для современного варианта — фалафель бургеров. Такой рецепт без мяса — отличная альтернатива классическим бургерам.

Ингредиенты для фалафель-котлет:

• 500 г сухого нута
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. муки из нута или пшеничной муки
• Соль и черный перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 1 спелый авокадо
• 150 мл греческого йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• Соль и перец по вкусу

Дополнительно:

• Булочки для бургера
• Листья салата
• Слайсы помидора и огурца
• Ломтики маринованного лука

Как приготовить фалафель бургер

1. Подготовка нута. Замочите сухой нут в большом количестве воды на 12 часов или на ночь. Затем промойте и обсушите.

2. Приготовление смеси. В кухонном комбайне измельчите нут до крупнозернистой консистенции. Добавьте нарезанный лук, чеснок, зелень, специи, лимонный сок и оливковое масло. Измельчите до однородности. Добавьте разрыхлитель и муку, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите.

3. Формирование котлет. Смочите руки водой и слепите круглые котлеты по размеру булочек.

4. Приготовление:

• На сковороде: обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• В духовке: разогрейте до 200°C, запекайте 20 минут, перевернув на середине.
• В аэрогриле: 190°C, 15 минут, перевернув на половине времени.

5. Соус. В блендере соедините авокадо, йогурт, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Взбейте до кремовой консистенции.

6. Сборка бургера. Разрежьте и поджарьте булочки. Намажьте нижнюю часть соусом, добавьте листья салата, фалафель котлету, помидор, огурец и маринованный лук. Накройте верхом булочки.

Полезные советы:

• Используйте нут, замоченный, но не варёный — так он держит форму.
• Добавьте в соус свежую мяту или укроп — получится ещё интереснее.

Внутренние ссылки:

Попробуйте также Хрустящие сырники на сковороде или Классический яблочный пирог с мороженым.

Запеченный фалафель с лимонно-йогуртовым соусом

Внешняя ссылка:

Узнайте больше о происхождении фалафеля на Wikipedia.

Этот бургер — идеальный баланс вкусов: хрустящая нутовая котлета, нежный соус из авокадо и свежие овощи. Кажется, что традиционный фалафель переродился в новом, современном формате. Приятного аппетита!